Маринад для шашлику зі свинини — 4 секрети від шеф-кухаря

Цей маринад на основі томатів, меду та спецій перетворить звичайну свинину на ідеальний шашлик: мʼякий, соковитий і пряний. Рецепт простий, а результат вас здивує — саме той випадок, коли мʼясо розпадається волокнами вже на шампурі.

Рецепт опублікували в Instagram на сторінці шеф-кухаря Валентина Кущ. 

Вам знадобиться:

• свинина (краще кострець) — 1 кг;
• цибуля — 1 велика;
• часник — 3–4 зуб.;
• томатний сік або свіжі подрібнені помідори — 1 скл.;
• мед — 0,5 ст. л.;
• хмелі-сунелі — 1 ч. л.;
• мелений коріандр — 1 ч. л.;
• олія — 50 г;
• сіль — на смак.

Спосіб приготування

Свинину зачистити від плівок і нарізати шматками розміром із сірникову коробку — обовʼязково поперек волокон. Цибулю натерти на тертці, щоб виділився сік, туди ж натерти часник. Додати до мʼяса.

Додати сік або подрібнені томати, додати спеції, мед (можна замінити на 1 ст. л. цукру), олію й за бажанням — трохи базиліку. Добре перемішати руками.

Залишити маринуватись у прохолодному місці на 4–6 годин. Солити лише безпосередньо перед смаженням.

Потім дати мʼясу трохи зігрітись, очистити від зайвої цибулі чи зелені й нанизати на шампури.

Смажити як зазвичай, після приготування дати мʼясу "відпочити" 10–20 хвилин під фольгою.

Пропонуємо вам ознайомитися з нашою добіркою рецептів та порад, які допоможуть приготувати ідеальний шашлик

Декілька важливих правил, як зберігати мариноване м'ясо для шашлику. 

Які дрова найкраще підходять для приготування шашлику. 

Топ-3 обов'язкових спецій для ідеального шашлику. 

Як правильно нарізати м'ясо на шашлик або як приготувати смачний шашлик без маринаду — знадобиться один простий інгредієнт.