Легендарна харківська окрошка — рецепт від переможця МастерШеф

Цей варіант окрошки підкорює з першої ложки: куряче філе, ніжний домашній майонез, насичений бульйон і класичні українські інгредієнти. Рецептом ділиться Наталка Нікішина — переможниця 14 сезону МастерШеф.

Рецепт опублікувала Наталка Нікішина на своїй сторінці в Instagram. 

Вам знадобиться:

• куряче філе — 2 шт.;
• картопля — 4 шт.;
• яйця — 5 шт.;
• огірки — 2 шт.;
• зелена цибуля — за смаком;
• кріп — за смаком;
• сметана 20% — 300 г;
• лимонний сік — за смаком;
• курячий бульйон — 1 л;
• сіль — за смаком.

Для майонезу:

• курячі жовтки — 2 шт.;
• лимонний сік — 1 ст. л.;
• гірчиця — ½ ч. л.;
• олія — 70–100 мл.

Спосіб приготування

Зварити картоплю, яйця та куряче філе до готовності. Дати охолонути, потім нарізати кубиками або довільними шматочками. Огірки натерти або дрібно нарізати. Зелень подрібнити.

Щоб приготувати майонез у високій ємності з’єднати курячі жовтки, лимонний сік та гірчицю. Почати збивати за допомогою занурювального блендера або міксера.

Продовжуючи збивання, тонкою цівкою вливати олію. Збивати доти, доки соус не загусне й не стане однорідним. За потреби додати трохи солі.

У велику миску викласти всі нарізані інгредієнти. Додати майонез, сметану та частину курячого бульйону.

Посолити за смаком, за бажанням додати трохи лимонного соку для кислинки.

Добре перемішати. Перед подачею охолодити в холодильнику щонайменше 30–40 хвилин.

Раніше ми писали про дивовижні властивості кісткового бульйону, про які має знати кожен.

Також радимо ознайомитися з рецептом балканського супу з квасолею за 30 хвилин — особливо корисний вагітним та гіпертонікам.

Ще ми писали про рецепт пісного грибного супу з різними сортами квасолі та зеленим горошком або гороховий суп із копченостями — найідеальніший рецепт.