Нові рекомендації США — як взяти курс на реальну їжу

Роками дієтологи наводили "американську дієту" як антиприклад: фастфуд, солодкі напої, метаболічні катастрофи. Тепер курс офіційно змінено. Ставка не на "менше калорій", а на якість раціону: помітна порція повноцінного білка, повернення цільних молочних продуктів, акцент на корисних жирах і максимальне скорочення фабричних снеків. 7 січня 2026 міністр охорони здоров’я Роберт Кеннеді-молодший і міністр сільського господарства Брук Роллінс представили оновлені Dietary Guidelines for Americans 2025–2030. На плакаті-схемі бачимо "перевернуту піраміду": у пріоритеті білкові продукти, молочні та здорові жири разом з овочами і фруктами; цільні злаки винесені окремим блоком як доповнення.

Що ухвалили США у 2025–2030

Документ HHS/USDA задає просту логіку: повертаємо реальні продукти в центр щоденного меню, відсуваємо ультраперероблені позиції з довгими етикетками. Оновлення створює єдину мову для сімей, шкіл і постачальників харчування: прості страви, короткий склад, збалансовані тарілки для різного віку.

Ключові зміни

1. Якість понад підрахунок калорій: орієнтир на поживні, мінімально оброблені страви та різке скорочення UPF.
2. Білок у кожному прийомі: робочий діапазон 1,2–1,6 г на кілограм маси тіла з м’ясних, рибних, яєчних і рослинних джерел; готуємо запіканням, на грилі чи тушкуємо.
3. Повернення повножирної молочки: цільне молоко й натуральні кисломолочні без цукру у щоденній рамці; знежирені "копії" більше не мають пріоритету.
4. Жири без демонізації: у раціоні місце для оливкової олії, горіхів, жирної риби; масло допускається. Межа насичених жирів лишається до 10% добової калорійності. Червоне м’ясо не демонізуємо: важлива якість і адекватна порція.
5. Злаки — цільні: гречка, овес, бурий рис, булгур замість рафінованого борошна й солодких пластівців.
6. Додані цукри і підсолоджувачі: солодкі напої — поза рутиною; побутовий орієнтир — не більше ~10 г доданого цукру за один прийом їжі; штучні підсолоджувачі не вважаються частиною здорової тарілки.
7. UPF під мікроскопом: чіпси, фабричні соуси, ковбасні вироби, готові обіди та "миттєві сніданки" відсуваємо максимально.

Перевернута піраміда на практиці

На першій сторінці плаката білкові продукти, молочні та здорові жири винесені у верхній блок пріоритетів. Овочі й фрукти — за смаком і сезоном, без примусових "половин тарілки". Цільні злаки — як доповнення "за потребою". Підказка: спочатку обираємо джерело білка й корисні жири (яйця, риба, м’ясо, молочні), далі — прості гарніри без цукру та "сухих сніданків".

Діти та підлітки що важливо

У ранньому віці уникаємо доданого цукру, даємо поживні прикорми і прості кисломолочні без підсолоджувачів. Для школярів і підлітків норма дня — реальні страви замість пакетованих "перекусів", більше білкових продуктів, "розумного жиру", який потрібен для розвитку мозга, достатньо кальцію та заліза, мінімум енергетиків і газованих.Соки — рідко і невеликими порціями, пріоритет — вода і цільне молоко.

Як адаптувати це в Україні

Щоденний конструктор складається швидко. Сніданок: яйця з сиром/йогуртом без цукру; замість сухих солодких пластівців — реальна їжа. Обід: яловичина, баранина чи морська риба з порцією гречки/перловки або овочевим гарніром за смаком. Вечеря: курятина чи бобові, масло або оливкова олія як джерело жиру. Напій — вода, чай або кава без сиропів. Магазинна навігація проста: короткий склад, мінімум підсилювачів смаку, барвників і стабілізаторів. Краще приготувати партію простих страв на два дні, ніж покладатися на "миттєві рішення".

Чому це державний курс і не короткочасний тренд

У зверненні керівників HHS і USDA цей підхід визначено як перезавантаження політики харчування. Мета — підштовхнути сім’ї, школи та виробників до реальних продуктів, зменшити залежність від ультрапереробки та стабілізувати харчову поведінку через прості правила. Це рамка на роки вперед з важливим практичним наслідком: готувати вдома стає зручніше, ніж "дієтничати" на бігу.