Традиційний український капусняк за старим і давнім рецептом мами — знадобиться квашена капуста
Поділитися
Капусняк з квашеної капусти — це традиційна українська перша страва. У цьому рецепті дуже вдале поєднання смаків з капусти та копчених ковбасок.
Рецепт опублікували на YouTube каналі Бабусині рецепти.
Вам знадобиться (для приготування 5 літрів):
- 600 г квашеної капусти (вага після відтискання);
- 1,2 кг картоплі;
- 1 середня рулька;
- 250-300 г підчеревини або копченого бочку;
- 250-300 г мисливських ковбасок;
- 2 середні цибулини;
- 1 велика морквина;
- 50 г масла вершкового;
- 50 мл олії;
- 1-2 ст. л. муки;
- 1 ст. л. томатної пасти;
- 4 горошини духмяного перцю;
- 10 горошин чорного перцю;
- 3 лаврових листки;
- 1 ч. л. кмину;
- сушені петрушка і кріп;
- сіль, перець.
Спосіб приготування
Спочатку потрібно зварити бульон зі свиної рульки. Дістати її та дати охолонути.
Потім додаємо промиту квашену капусту у бульйон. Якщо ви не любите занадто кислий капусняк, тоді капусту потрібно промити кілька разів. Додати лавровий лист та духмяний перець.
В окремій каструлі потрібно зварити картоплю.
Якщо додати її одразу до капусти, вона може бути занадто твердою, навіть коли звариться.
Потім потрібно нарізати підчеревину та лбсмажити на пательні. Далі додаємо цибулю, все ретельно перемішуємо, а згодом додаємо терту моркву та мисливські ковбаски.
До бульйону додаємо засмажку з ковбасками, сіль та суху петрушку з кмином. Потім до каструлі додаємо напівзварену картоплю.
Тепер на пательню потрібно додати вершкове масло й 1 столову ложку борошна, смажити до карамельного кольору. Потім додаємо ще трохи томатної пасти та рідину з каструлі.
Цє суміш із засмажкою відправляємо в каструлю. Також кладемо нарізану рульку та сіль за необхідності. Варити кілька хвилин — і можна подавати.
Раніше ми писали про особливості пекінської капусти, про її користь і шкоду.
Унікальні властивості квашеної капусти взимку – користь та шкода.
Також ми писали про рецепт хрумкої квашеної капусти швидкого приготування.
Читайте Новини.LIVE!
