Рецепт домашніх пельменів з ідеальним тістом

Рецепт пельменного тіста з гарячою водою та олією. Вам дуже сподобається працювати з цим тістом, воно дуже еластичне, не рветься, не розварюється, добре ліпиться і чудово переносить заморозку. Пельмені виходять дуже смачними та соковитими. Не бійтеся додавати трохи води у фарш, щоб зробити його соковитішим.

Рецепт опублікували на YouTube каналі Alina FooDee.

Вам знадобиться:

• борошно пшеничне просіяне 500 г (3 ст. об'ємом 250 мл + 1 ст.л.);
• гаряча вода 70-75 градусів 250 мл;
• яйце 1 шт. (невелике);
• сіль 1 ч.л. без гірки;
• олія 25 г (3 ст.л).

Для начинки:

• фарш 550 г (яловичина + свинина);
• цибуля 200 г;
• сало 30 г (за бажанням, якщо м'ясо пісне);
• вода 70-80 г (дивіться по консистенції фаршу);
• сіль 1 ч.л. без гірки;
• чорний перець.

Спосіб приготування

У борошно додати сіль, яйце та олію. Перемішати. Зсунути яйце трохи до краю миски, щоб воно не зварилося. Залити борошно гарячою водою, замісити тісто спочатку ложкою, а потім рукою.

Якщо бачите невеликі вкраплення жовтка, що зварився, нічого страшного, вони розійдуться при подальшому вимішуванні тіста. Вимішуємо тісто 7 хвилин до повної однорідності.

Тісто не липне ні до рук, ні до поверхні, тому додатково борошно можна не додавати. Накрити тісто рушником та дати йому відпочити 20-30 хвилин.

Підготувати начинку, змолоти м'ясо, сало, цибулю. Посолити, поперчити та додати воду.

Взяти частину тіста вагою 120 г, розкотити її за розміром пельменниці, добре посипати борошном той бік тіста, який викладатимете на пельменницю, щоб готові пельмені добре відходили від пельменниці.

Викласти фарш у комірки. Дивіться, щоб фарш не потрапляв на тісто навколо комірок, тоді пельмені добре сліпляться.

Розкотити частину тіста вагою 80 г, накрити пельменницю, добре прокачати качалкою. Залишки тіста кладемо під рушник, щоб вони не завітрювалися, їх можна використати повторно.

Готові пельмені відварюємо у підсоленій воді з лавровим листом, горошинами чорного перцю та цибулею. Відварюємо 3 хвилини після того, як вони спливуть. Подавати із вершковим маслом.

З цієї кількості виходить 5 пельменниць або 185 пельменів. Готові пельмені викласти на посипану борошном поверхню і заморозити.

Раніше ми писали про рецепт українських гречаників із м'ясним фаршем у томатному соусі.

Також ми писали про рецепт лінивих голубців у духовці, які готуються простіше котлет. Ліниві голубці — це швидка, смачна, ситна, корисна друга страва, що не вимагає додаткового приготування гарніру.

Також ми писали про рецепт оригінальної страви із фаршу замість котлет.

Ще рекомендуємо ознайомитися, як приготувати соковиті котлети за рецептом бабусі.