Простий рецепт вірменської долми
Поділитися
Вірменська толма з виноградним листям — страва, яка прикрасить будь-який святковий стіл. Можна використовувати свіже листя винограду або консервоване. У будь-якому варіанті виходить дуже смачно.
Рецепт опублікували на YouTube каналі Eva Daren.
Вам знадобиться (інгредієнти на 60 шт.):
- яловичий фарш — 650 г;
- рис — 150 г;
- виноградне листя — 65 шт.;
- кріп, зелена цибуля, кінза, петрушка — по 1 пучку;
- томатна паста — 70 г;
- вершкове масло — 50 г;
- вода — 200 мл;
- хмелі-сунелі, м'ята, чебрець, коріандр, зіра по — 2 ч.л.;
- чорний мелений перець, мелений чилі, куркума, паприка —по 1 ч.л.;
- цибуля велика — 1 шт.;
- часник — 4-5 зубчиків;
- сіль до смаку — 1-2 ч.л.
Для варіння:
- олія — 2-3 ст.л.;
- часник — 4-5 зубчиків.
Спосіб приготування
Рис ретельно промити та залити окропом на 40-60 хв.
Цибулю та часник дрібно нарізати і обсмажити на вершковому маслі 1-2 хв. Додати сіль, спеції та томатну пасту. Перемішати та обсмажити ще пару хвилин.
Додати рис до нашої цибулі і обсмажити хвилини 3-4, щоб він увібрав усі аромати та смаки.
У мисці змішати засмажку, фарш, подрібнену зелень та воду. Ретельно перемішати начинку.
Свіже листя винограду промити і замочити в окропі на 5-10 хв. Потім обов'язково потрібно видалити жорстке стебло (консервоване листя також радимо залити окропом і промити від зайвого маринаду).
Викласти листя на робочу поверхню тильною стороною нагору, покласти по 1 ст.л. начинки та загорнути рулетиками.
На дно каструлі налити олію. Далі викласти пару виноградного листя, щоб наша долма не прилипла.
Викласти всю долму в каструлю в кілька шарів, перекладаючи кожен шматочками часнику. Зверху, так само як і на дно, викласти кілька виноградних листків. Накрити щільно тарілкою, щоб долма не розвалилася. Насипати 1 ч. л. солі та залити окропом або бульйоном.
Закрити кришкою і томити близько 1 години на середньому вогні, поки весь бульйон не випарується з каструлі. Можна їсти у теплому чи холодному вигляді. Подавати з мацоні чи сметаною. Наступного дня вона ще смачніша.
Раніше ми писали про геніальний салат із пекінської капусти.
Ще ми писали про особливості пекінської капусти, про її користь та шкоду.
Читайте Новини.LIVE!
