Неперевершені квашені фаршировані баклажани на зиму

Такі баклажани виходять дуже смачними та привертають увагу кожного, тому що виглядають вони також ефектно. Корисні та прості у виконанні, обов'язково спробуйте приготувати таку смакоту на зиму. 

Рецепт опублікували на YouTube каналі Смаколик.юа Марія Михальченко.

Вам знадобиться: 

5-6 кг баклажанів

Для начинки: 

• 1 великий пучок петрушки;
• 1 кг моркви;
• 10 головок часнику;
• олія;
• 2 пучки петрушки.

Для маринаду на 1 л води:

• 1,5 ст. л. з чубком солі;
• 10 горошин духмяного перцю.

Спосіб приготування

Для початку потрібно підготувати баклажани, обрізати плодоніжки та зробити кармани. 

Далі баклажани потрібно покласти у киплячу воду. Сіль у воду додавати не потрібно. Баклажани потрібно варити протягом 5-10 хвилин.

Після відварювання вони повинні бути м'якими, але при цьому не повинні розлазитися. Вилка лекко проколить такі баклажан. 

Далі баклажани потрібно поставити під деко для того, щоб зтекла зайва вода, а їх форма стала плоскою. Так вони повинні постояти 3 години. 

Для начинки нам потрібно подрібнити велику кількість петрушки. 

На невеликій кількості олії потрібно посмажити моркву. 

Потрібно петрушку з'єднати з морквою і додати часник та ретельно перемішати. 

Далі готуємо суміш, якою ми будемо пересипати між шарами баклажанів. Для цього потрібно подрібнити два великих пучки петрушки та перемішати з 6 головками подрібненого часнику. 

Готуємо маринад. Для одного літра води знадобиться 1,5 столові ложки солі та 10 горошин духмяного перцю. Маринад потрібно довести до кипіння та зняти з вогню. 

В кишеньку кожного баклажану накладаємо начинку. Перевязуємо звичайною ниткою, це робити обов'язково, для того щоб баклажани займали ще менше місця, а начинка залишалася в середині баклажана. 

Баклажани зручно буде квасити у великому контейнері. На дно кладемо перший шар баклажанів. Потім посипаємо шаром петрушки з часником та викладаємо наступний шар баклажанів. 

Зверху висипаємо всю петрушку з часником, яка залишилася. 

Лоток ставимо в якусь посудину. Заливаємо доволі гарячим маринадом. Далі ставимо прес вагою приблизно 1,5 кг. Залишаємо баклажани при кімнатній температурі на 5 діб. 

Такі баклажни вже можна їсти. Далі їх потрібно зберігати в холодному місці, в льосі чи холодильнику, а закривати щільною кришкою. Такі баклажани зберігаються протягом усієї зими. 

Раніше ми писали про бабусин рецепт "Французьких" огірків із гірчицею на зиму. Такий рецепт дуже незвичайний та ще не дуже поширений. Це ті самі огірки, про які всі будуть питати та просити рецепт. Спробуйте приготувати за цим перевіреним способом.