Мариновані огірки в солодко-пряному маринаді: хрусткі та без стерилізації

Встигніть приготувати такі огірки, поки сезон ще не закінчився. Цей рецепт дуже простий без зайвого клопоту, а виходить дуже смачна заготівля. Саме цей рецепт можна назвати одним з найкращих, оскільки смак огірків виходить ідеальним. 

Рецепт опублікували на YouTube каналі Кухня з кишені & справи домашні.

Вам знадобиться: 

• зонтики кропу;
• листя хрону;
• листя вишні;
• листя селери (по бажанню);
• листя чорної смородини;
• листя дуба (якщо є);
• часник;
• гіркий стручковий перець (по бажанню).

Для маринаду на 1 л води: 

• 2 ст. л з гіркою солі;
• 3 ст. л з гіркою цукру;
• 80 мл оцту;
• 1-2 лаврові листа; 
• 2-3 г духмяного перцю.

Спосіб приготування 

Банки потрібно просто помити з содою в гарячій воді. Стерилізувати банки не потрібно. 

На дно банки вкладаємо всі листя, по 4 зубчики розрізаного часника та спеції. Також на них в банки вкладаємо листя хрону та зонтик кропу, якщо у вас такі є. 

Далі в банки кладемо огірки. Це потрібно робити досить щільно. Зверху кладемо ще трохи листя. 

Далі заливаємо кожну банку звичайним окропом до самого верху. Залишаємо постояти до охолодження. 

Потім з кожної банки зливаємо всю воду в кастрюлю. Потрібно трохи додати води та довести до закипання. 

Далі потрібно ще один раз залити банки з огірками цим окропом. Після цього потрібно буде злити воду й вже з цієї води зварити маринад. 

У воду додаємо сіль, цукор, лаврове листя, духмяний перець та оцет. Доводимо до кипіння. Потрібно знати, скільки у вашій каструлі води, щоб правильно вирахувати всі складові, оскільки в рецепті вказані складники з розрахунком на 1 л. 

Маринадом заливаємо банки з огірками. Поки заливаєте банки, нехай маринад продовжує кипіти, це потрібно для того, щоб він не охолоджувався.

Банки з огірками та маринадом відразу закатуємо в банки, заливати потрібно, щоб маринад навіть трохи стікав, це потрібно для того, щоб в банку не попало повітря.

Закатані банки перевертаємо та залишаємо до повного охолодження. 

Раніше ми писали про рецепт "Золотих" огірків на зиму для канапок та на закуску. Вони готуються дуже просто, а таке цікаве забарвлення виходить через використання спеції куркума.