Ідеальна закуска з баклажанів за карпатським рецептом

Дуже смачна гостра закуска з помідорами та баклажанами, яка буде чудово смакувати в літній сезон, оскільки цю смачну закуску добре їсти холодною, так навіть смачніше. Основою страви будуть баклажани, які ми будемо маринувати — межити. До речі,  межити можна не тільки баклажани, а й інші овочі, наприклад, перець. 

Рецепт опублікували на YouTube каналі НАШІ БЕСАГИ — їжа та рецепти. 

Вам знадобиться: 

• баклажани 3 шт;
• цибуля 2 шт;
• помідори 3 шт;
• оцет 1,5 столові ложки;
• мелений чорний перець 1 щіпка;
• сіль 1 щіпка;
• цукор 1 столова ложка;
• червоний перець 1 щіпка.

Спосіб приготування 

Спочатку потрібно нарізати три баклажани на середні кружальця. 

Далі складаємо в тарілку, додаємо сіль та ретельно перемішуємо. Баклажани потрібно залишити на 30-60 хвилин для того, щоб вони пустили сік. 

Далі ці баклажани потрібно обсмажити. Перед цим кожний кружечок баклажану потрібно обваляти в муці. 

Обсмажити потрібно з обох сторін на середньому вогні. Смажені баклажани складаємо в зручну ємність. 

Потім потрібно обсмажити дві середні цибулини. Смажену цибулю додаємо до смажених баклажанів. 

Нарізаємо два-три середніх помідори та переміщуємо. Тушковані помідори можна перетерти через сито, щоб прибрати шкірку. Проте це можна зробити й до смаження більш зручним способом, зануривши їх в кипяток на кілька хвилин. 

Далі до помідорів додаємо 1,5 ложки 6% оцту, столову ложку цукру та столову ложку гострого перцю. 

Баклажани з цибулею потрібно перемішати, але обережно, щоб не пошкодити овочі. 

Додаємо маринад до баклажанів та ставимо на великий вогонь, все потрібно протушкувати 5-10 хвилин. 

Страва готова, її можна їсти в гарячому вигляді, а можна подавати й в холодному. 

Раніше ми писали про карпатський рецепт квашених помідорів, які зберігаються цілий рік. Цей рецепт не займає багато часу, а виходить дуже смачно. Помідори будуть зберігатися всю зиму.