Давній український рецепт пиріжків з Поділля

Унікальні “розрепанці” з “маштаркою” — відео рецепт
Пиріжки з горохом. Фото: YouTube @nashi.besahy

Це дуже цікавий рецепт пиріжків з гороховою начинкою з Поділля під назвою "розрепанці" і до них буде особливий соус, який називають "маштарка".  Цей унікальний смак з давнини з особливою гороховою начинкою точно вразить. 

Рецепт опублікували на YouTube каналі НАШІ БЕСАГИ — їжа та рецепти

Читайте також:

Вам знадобиться (рецепт на два деко

тісто):

  • картопля 1,5 кг;
  • яйця 2 шт.  (+1 для змащування);
  • борошно 6 ст. ложок (дивитись по ситуації);
  • сіль. 

Для начинки:

  • горох 2 склянки;
  • 4 шт. цибулі;
  • сіль за смаком;
  • цукор;
  • смалець, (або олія) для смаження цибулі.

Для "маштарки" (соус для пиріжків):   

  • 2 жмені волоських горіхів;
  • 2 жмені гарбузового насіння не смаженого;
  • 2-3 цибулі;
  • 3 столових ложки насіння льону (за наявності);
  • 6-8 столових ложок сметани;
  • перець;
  • 1,5 чайної ложки солі;
  • пів ложки цукру.

Спосіб приготування 

Спочатку потрібно відварити півтори кілограми картоплі, чистити її перед цим не потрібно. 

null
Сирий горох. Фото: YouTube @nashi.besahy

Потім беремо горох, його потрібно замочити на ніч, потім перетерти до однорідної маси. Додати сіль, смалець та подрібнити через м'ясорубку. Для цього рецепта не потрібно варити горох, але щоб було простіше, то його можна все ж таки зварити. 

null
Перетертий горох. Фото: YouTube @nashi.besahy

Коли картопля зварилася, їй потрібно дати охолонути. 

null
Маса з гороху. Фото: YouTube @nashi.besahy

Потім потрібно підсмажити цибулю на пательні та додати сіль. 

null
Смажена цибуля. Фото: YouTube @nashi.besahy

Половину цибулі додаємо до гороху, а іншу половину потрібно залишити для майбутнього соусу. 

null
Начинка для пиріжків. Фото: YouTube @nashi.besahy

До начинки з гороху та цибулі потрібно додати сіль та перець. Все ретельно перемішати. 

null
Подрібнення картоплі. Фото: YouTube @nashi.besahy

Картоплю потрібно очистити та пропустити через м'ясорубку. 

null
Додавання борошна. Фото: YouTube @nashi.besahy

До картоплі додаємо яйця, борошно та сіль. Замісити картопляне тісто. 

null
Тісто для пиріжків. Фото: YouTube @nashi.besahy

З цього тіста починаємо робити пиріжки, кладемо начинку з гороху. Зліплємо пиріжок у вигляді човника. 

null
Приготування пиріжків. Фото: YouTube @nashi.besahy

Перед випіканням пиріжки потрібно змастити яйцем. Запікати пиріжки потрібно при температурі 180 градусів протягом 50-60 хвилин. 

null
Пиріжки з горохом. Фото: YouTube @nashi.besahy

Тепер приготуємо соус. Для цього в ступці потрібно подрібнити горіхи, теж саме можна зробити з гарбузовим насінням. 

null
Пиріжки на деко. Фото: YouTube @nashi.besahy

До горіхів додаємо цукор та сіль. Також потрібно додати смажену цибулю та все ретельно перемішати. 

null
Подрібнені горіхи. Фото: YouTube @nashi.besahy

Потім до цієї маси додаємо сметану, соус готовий. 

null
Додавання сметани. Фото: YouTube @nashi.besahy

Тим часом пиріжки вже готові, їх подають з соусом з горіхів та сметани. 

null
Пиріжки з горохом. Фото: YouTube @nashi.besahy

Раніше ми писали про простий рецепт ніжних, як пух, пиріжків з капустою. 

Також ми писали про рецепт пиріжків з капустою з тістом, яке завжди виходить вдале. 

Пропонуємо ще один рецепт пиріжків, які тануть в роті та готуються з неймовірним тістом. 

лайфхаки рецепт випічка Українська кухня закарпатська кухня пиріжки