Червона ікра: як відрізнити фальшивку і вибрати справжню

Розповідаємо про те, як правильно визначити якісний продукт, не попастися на підробку, а також знайти хорошу ікру по банку. 

Про це розповідає Лайфхакер. 

Читайте також: Чотири десерту за 10 хвилин. Прості рецепти

Червона ікра-якою вона буває

У магазинах України зустрічається ікра абсолютно різних риб. Ікринки відрізняються за розміром і кольором. 

• Форель: найменші ікринки (до 2 мм) світло-оранжевого кольору з пружною оболонкою, гіркий присмак.
• Кета: великі ікринки (до 5-7 мм в діаметрі) насиченого бурштинового кольору з щільною оболонкою, вершковий присмак.
• Кижуч: дрібні ікринки (2-3 мм) яскраво-червоного кольору з пружною оболонкою, гіркуватий смак.
• Чавича: великі ікринки (до 7-9 мм в діаметрі) червоно-оранжевого кольору з ніжною оболонкою, смак з острінкой.
• Нерка: дрібні ікринки темно-червоного кольору з пружною оболонкою, гіркуватий смак.
• Горбуша: ікринки середнього розміру (3-5 мм) яскраво-оранжевого кольору з м'якою оболонкою, звичний смак.

Як визначити хорошу ікру по банку?

Щоб визначити якість ікри по банці, необхідно читати склад, трясти банку і добре дивитися. 

• На банку обов'язково повинні бути вказані: виробник, ГОСТ, вид риби, склад, термін придатності. 
• Ідеальний склад повинен бути мінімальним. Це сама ікра, сіль. Також може бути допустимо використання рослинного масла і мінімум консервантів. Найкраще, щоб це була сорбінова кислота. 
• Дивіться на маркування на кришці жерстяної банки. Вона повинна бути опуклою, а не увігнутою. 
• Жерстяна банка повинна бути рівною, не пом'ятою і не роздутою. 
• Якщо банку скляна, то ви можете розглянути ікру. Ікринки повинні бути чистими, однаковими за кольором і розміром, з мінімумом соку або без нього. 
• У банку сік не повинен відчуватися і рухатися. 
• Ікра обов'язково повинна зберігатися в холодильнику. 

Як вибрати ікру на вагу?

Ікру можна вибирати і на вагу. Але часто там продають некондиційну ікру. Пам'ятайте, що вагова ікра швидше псуватися, вона не захищена від зовнішніх впливів, в тому числі від шкідливих бактерій. 

Якісна ікра повинна бути розсипчастою. Простий тест: добре, коли ікринки падають з ложки по одній, погано - великою грудкою.

Як розпізнати підробку?

• Штучну ікринку створюють з молока, яєць, барвника і желатину. Така ікра сильно відрізняється від справжньої на смак і її не порівняти з оригіналом. Але зовні вони сильно схожі. 
• Розпізнати підробку можна так:
• Спробуйте розчавити одну ікринку своїм пальцем. Натуральна - розчавиться легко і просто, а ось штучну розчавити дуже важко. 
• У підробки зазвичай сильний і різкий запах риби, який може нагадувати оселедець. 
• Якщо штучну ікру кинути в воду, то вона стане помаранчевої.  
• Підроблена ікра сильно прилипає до зубів. 
• Низька ціна також є ознакою підробки. 

Як зрозуміти, що ікра зіпсувалася? 

Ікра, яка зіпсувалася, набуває темний колір і неприємний різкий запах. Також якщо ви насилу можете розкусити ікринку, вона лопається в роті з характерним клацанням, значить вона перезріла. 

Пам'ятайте, що зіпсована ікра може викликати отруєння. Усередині неї розвиваються патогенні бактерії, наприклад, кишкова паличка і стафілокок. 

Інші матеріали про їжу

• Сніданок - це важливий прийом їжі, а одним з найпопулярніших страв для нього є омлет. Шеф-кухар відомої мережі Coop Detroit Макс Харді розповів про одну з найбільших помилок при приготуванні цієї страви.
• З макаронів можна приготувати безліч страв, але, незважаючи на простоту в приготуванні, макарони досить "норовливий" продукт. Тому треба знати секрети їх приготування, щоб не розчаруватися