Вчені з’ясували як звуки різної гучності впливають на смак їжі. Відео

Професорка Аргентинського Національного університету Трес де Фебреро Алехандро Меша у співпраці з провідними вченими встановили, що звук має безпосередній вплив на органолептичні властивості їжі. Так, кислий смак асоціюється зі швидкою, дисонансною, високою музикою, а гіркий пов’язаний з басовими тонами.

Про це повідомляє Food Ingredients First.

Читайте також: В Японії розробили алгоритм, який зчитує мову жестів і перетворює її в текст

Смак та звук

“Ми співаємо та смакуємо тими ж органами. Смак, як і музика, також має кілька основних категорій”, — пояснює Меш.

Вчена описує звуки, що “змінюють” смак і запах як різновид “звукової приправи”. У деяких випадках було встановлено, що коливання змінюють відчуття текстури. Це може бути корисним для споживачів, які мають проблеми з ковтанням або жуванням.

“Вони можуть посилити різні компоненти аромату, минаючи органи чуття смаку або запаху і прямуючи безпосередньо до мозку”. - зазначила науковиця.

Дослідниця також додала, що музика може вплинути на виробництво їжі, зокрема бродіння. Розкриття взаємодії між звуком і їжею потребує додаткових досліджень. У найближчих планах Алехандро — дослідити вплив звуків на бактерії, що беруть участь у бродінні сиру та йогурту.

Останні новини зі сфери науки:

• Астрономи Єльського університету у США завдяки телескопу TESS від NASA виявили нову екзопланету TOI-1518b у космосі. Вдень температура в атмосфері становить 2 964 градуси за Цельсієм. 
• Ізраїльська компанія City Transformer представила на міжнародному автосалоні в Мюнхені однойменний електрокар-трансформер.

Більше оперативних новин шукайте в Telegram і Viber Новини.LIVE.