Удачный рецепт борщевой заправки в банке для настоящего украинского борща

Секреты вкуснейшей борщевой заправки, которая включает в себя всю натуральность и вкус свежих овощей. Вы узнаете, как правильно отобрать, подготовить и соединить овощи, чтобы воплотить в жизнь настоящий гастрономический шедевр — борщ, который всегда можно иметь под рукой.

Рецепт опубликовали на YouTube канале Карпатские шкварки.

Вам понадобится:

• свекла 3 кг;
• помидоры 3 кг;
• перец болгарский 1,2кг;
• морковь 1,2 кг;
• лук 1,2 кг;
• острый перец 1 шт.;
• масло 900 г;
• сахар 9 ст. л.;
• соль 3 ст. л.;
• уксус 9% 9 ст. л.;
• душистый перец 10 шт.;
• лавровый лист 9 шт.;
• чеснок 1 гол.;
• специи хмели сунели 3 ч. л.;
• пучок зелени.

Способ приготовления

Для этого рецепта вам понадобится большая кастрюля, в идеале на 10 литров.

Сначала нужно налить в кастрюлю 900 грамм растительного масла и поставить на плиту.

Лук нарезаем полукольцами и разбираем их. Отправляем в растительное масло и жарим.

Затем нужно натереть морковь, можно это сделать с помощью кухонного комбайна, чтобы ускорить процесс.

Так же натираем свеклу.

К луку добавляем морковь и жарим до мягкого состояния.

Затем нужно подготовить болгарский перец, удалить плодоножку, семена и нарезать соломкой.

К луку и моркови добавляем болгарский перец. Перемешиваем и тушим все вместе в течение 10 минут.

Далее добавляем свеклу и тушим все вместе в течение 10-15 минут.

Затем готовим заливку из помидоров и острого перца. Остроту и количество перца регулируйте по своему вкусу. Все вместе нужно измельчить блендером или с помощью мясорубки.

К тушеным овощам добавляем помидоры, сразу добавляем 9 столовых ложек сахара, 9 листочков лаврового листа, 3 столовые ложки соли, 10 горошин душистого перца, и 3 чайные ложки приправы хмели-сунели.

Все нужно тщательно перемешать и протушить 30 минут с момента закипания.

Далее нужно нарезать укроп и петрушку. Добавляем в нашу заправку, тщательно перемешиваем.

Затем добавляем 9 столовых ложек уксуса.

Заправку раскладываем по стерилизованным банкам и закрываем стерилизованными крышками.

Оставляем до полного охлаждения.

Раньше мы писали о рецепте перцев и баклажанов в томатной пасте на зиму от прабабушки.