Старинное украинское блюдо: "м’ясна підпалка" из села Воскресинцы

В этом видео мы покажем уникальное старинное праздничное блюдо, которое готовится в селе Воскресинцы, которое на Коломыйщине. Из-за подожженной муки, которая специально для него жарится, блюдо называется "м’ясна підпалка".

Рецепт опубликовали на YouTube канале НАШИ БЕСАГИ – еда и рецепты.

Вам понадобится:

• мука жаренная 2 стакана;
• смалец 2-3 столовых ложки;
• лук 1 шт;
• молотый черный перец щепотка;
• соль по вкусу.

Бульон для растопки:

• свиной хребет с ребрами (или любая кость с мясом) 700 г;
• лук 1 шт;
• лавровый лист 2 шт;
• перец горошком 8 шт;
• соль по вкусу.

Томленое мясо для растопки:

• ошейок 1 кг;
• лук 2 шт;
• соль по вкусу.

Способ приготовления

Сначала нужно сварить бульон. Для этого берем те части, где больше костей, например свиные ребра и хвост. Бросаем целую луковицу, лавровый лист и перец горошком, солим по вкусу.

Далее нужна специальная мука, для этого ее нужно обжаривать 1,5-2 часа на сухой сковороде при маленькой температуре, постоянно помешивая.

Когда бульон охраны начинаем готовить блюдо.

В кастрюлю добавляем несколько ложек смальца, к смальцу добавляем пряную муку и начинаем тщательно помешивать.

Добавляем в муку бульон. Эту массу нужно постоянно помешивать, пока она не закипит.

Далее натираем сырой лук на терке и добавляем в массу.

К этой массе также добавляем жидкость из мяса.

Добавляем огня и начинаем варить, чтобы эта масса стала густой. По вкусу нужно подсолить.

Также нам понадобится мясо из хорошей мясистой части с жиром, например ошейок.

В кастрюлю кладется лук, мясо режется на большие куски и заливается водой так, чтобы мясо залилось водой. Все это доводится до кипения и томится 2-3 часа.

Далее в тарелку набирается "підпалка", а сверху накладываем мясо.

Раньше мы писали о рецепте ленивых голубцов в духовке, которые готовятся проще котлет. Ленивые голубцы – это быстрое, вкусное, сытное, полезное второе блюдо, не требующее дополнительного приготовления гарнира.