Традиционное украинское блюдо "Коцюрба" из сала и картофеля

Это очень интересное сочетание, которое обязательно захочется попробовать. Сало, лук, картофель и клецки. Древнее украинское блюдо под названием "Коцюрба", ароматное, вкусное и питательное.

Рецепт опубликовали на YouTube канале НАШИ БЕСАГИ — еда и рецепты.

Вам понадобится:

• картофель 5 шт.;
• подбрюшина (хороший кусок);
• лук (2-3 шт.);
• соль;
• перец;
• чеснок (1 головка);
• перец;
• зелень (которая нравится).

Для галушек понадобится:

• простокваша пол-литра;
• мука;
• сода чайная ложка;
• соль.

Способ приготовления

Сначала потребуется приготовление теста для клецок. Для этого нужно взять простоквашу, добавляем соду и соль.

Постепенно добавляем муку и начинаем замешивать упругое тесто. Когда тесто замесили, даем ему немного отдохнуть.

Тем временем ставим вариться картофель, который перед этим нужно нарезать где-то на четыре части, воду нужно подсолить.

Пока картофель варится, делаем клецки из теста, которое уже немного постояло.

Делаем небольшие шарики и складываем их на доску.

Цбираем полувареный картофель и начинаем варить клецки.

Пока клецки варятся, нужно приготовить свиную грудинку. Для этого нужно нарезать сало на небольшие кусочки.

Сало нужно обжарить на сковороде. Жарить нужно до золотистости.

Затем нарезаем лук и добавляем в сало. Надо немного добавить соли и перца.

Добавляем полувареный картофель и начинаем обжаривать вместе с салом. Теперь добавляем клецки, все тщательно перемешиваем.

К блюду нужно добавить свежий чеснок и острый перец. Жарим несколько минут и убираем с огня. Посыпаем зеленью и подаем на стол.

Раньше мы писали о вкусном старинном украинском блюде из картофеля по карпатскому рецепту.