Творожный рождественский штоллен ко Дню Святого Николая

Творожный штоллен. Фото: YouTube @evadaren

Штоллен — традиционная немецкая выпечка. Для тех, кто не дружит с дрожжевой выпечкой, делимся более простым и очень вкусным рецептом творожного штоллена без дрожжей. Сухофрукты берите любые по вкусу.

Рецепт опубликовали на YouTube канале Eva Daren

Вам понадобится: 

  • мука 400 г;
  • разрыхлитель для теста 10 г;
  • сахарный песок 100 г;
  • творог (не зернистый) 200 г;
  • размягченное сливочное масло 200 г;
  • фундук жареный 150 г;
  • цукаты папайи 50 г;
  • вяленая клюква 100 г;
  • курага 100 г;
  • ванильный экстракт 1 ч. л.;
  • цедра одного апельсина;
  • ром или ароматное белое вино 100 мл;
  • сахарная пудра 50 г. 

Способ приготовления

Сухофрукты измельчить до размера вяленой клюквы, сложить в одну миску и залить спиртным. Миску с сухофруктами накрыть пищевой плёнкой и оставить на час, а в идеале — на ночь.

Сливочное масло. Фото: YouTube @evadaren

Натереть на мелкой терке цедру одного апельсина.

Добавление сухофруктов. Фото: YouTube @evadaren

Просеять муку и разрыхлитель в большую миску, в которой вы намерены замешивать тесто для штоллена. Можно использовать кухонный комбайн или сделать все вручную. 

Приготовление теста. Фото: YouTube @evadaren

В эту же миску добавить размягченное сливочное масло (150 г), творог, сахар, цедру и ванильный экстракт. Тщательно всё перемешать, затем добавить орехи, сухофрукты. Ещё раз хорошенько всё перемешать. 

Форма штоллена. Фото: YouTube @evadaren

Из теста вылепить овал длиной почти на ширину листа для выпекания, раскатать его скалкой. По одной стороне условно отделить одну треть и прижать скалку, чтобы образовалось небольшое углубление. Загнуть меньшую часть штоллена на большую в виде книжки, это традиционная форма немецкого штоллена. 

Готовый штоллен. Фото: YouTube @evadaren

Формировать удобно сразу на противне застеленным пекарской бумагой. Или можно сформировать более упрощенным вариантом, как показано на видео.

Готовый штоллен. Фото: YouTube @evadaren

Выпекать штоллен в течение 45 минут при 180 градусах. Готовый штоллен достать из духовки и, пока он ещё горячий, смазать оставшимся растопленным сливочным маслом (50 мл) и обильно посыпать сахарной пудрой.

Готовый штоллен. Фото: YouTube @evadaren

Штоллен можно долгое время (до одного месяца) хранить завернутым в пергаментную бумагу. Говорят, что он от этого становится ещё вкуснее. 

Раньше мы писали о самом простом идеальном рецепте шарлотки с яблоками.

Также мы писали о простом рецепте медовика за 30 минут, без раскатывания лепешек.

Рецепт торта "Наполеон" без выпечки за 20 минут.