Рецепт нереально вкусного пирога с вишней и заварным кремом

Сочетание вкусов и текстур в этом пироге очень удачное. Рассыпчатое песочное тесто, нежный заварной крем с ванильным ароматом и упругое вишневое желе. Обязательно попробуйте приготовить такую выпечку.

Рецепт опубликовали на YouTube канале Alina FooDee.

Вам понадобится: 

• мука 150 г;
• сахар 50 г;
• соль 1,4 ч.л;
• яйцо крупное 1 шт;
• сливочное масло 90 г.

Для заварного крема:

• молоко 250 г;
• сахар 60 г;
• ванильный сахар 10 г;
• яйцо 1 шт;
• кукурузный крахмал 25 г;
• сливочное масло 40 г.

Для вишневого слоя:

• вишня замороженная 300 г;
• сахар 60 г (или по вкусу в зависимости от кислоты вишни);
• желатин быстрорастворимый 7 г + 35 г воды.

Способ приготовления

Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахаром и щепоткой соли минут 3-4. 

Добавить яйцо, муку. Быстро замесить мягкое тесто, положить в пакет или пищевую пленку и отправить в морозилку на 15 минут. 

Тесто раскатать на пергаменте, посыпая мукой при необходимости, переместить в форму (диаметр формы 21 см), делая бортики высотой около 3,5 см.

Наколоть тесто вилкой по всей площади. 

Выпекать в заранее прогретой до 180 градусов духовке около 20-25 минут, корж должен полностью пропечься.

Для заварного крема: смешать яйцо с сахаром, кукурузным крахмалом, добавить теплое молоко. Заваривать крем на умеренном огне, постоянно помешивая. 

После появления первых пузырей воздуха проварить 30-60 секунд, чтобы крахмал заварился. Снять с огня, добавить сливочное масло и ванильный сахар, перемешать до однородности. Накрыть пищевой пленкой в контакт, дать остыть.

Вишню смешать с сахаром, дать закипеть, снять с огня и дать немного остыть. Быстрорастворимый желатин залить водой и дать набухнуть. 

К горячей (но ни в коем случае не кипящей вишне) добавить набухший желатин, перемешать, дать остыть до комнатной температуры.

На основу из песочного теста выложить заварной крем, сверху вишню комнатной температуры. 

Поставить в холодильник на 2 часа, чтобы желе застыло, и можно подавать к столу. 

Раньше мы писали о самом простом идеальном рецепте шарлотки с яблоками.

Также мы писали о простом рецепте медовика за 30 минут, без раскатывания лепешек.

Рецепт торта "Наполеон" без выпечки за 20 минут.