Рецепт квашеной бочковой капусты в кастрюле или в ведре

Это рецепт вкусной квашеной капусты, которая будет долго храниться. При заквашивании капусты важно соблюдать несколько правил, чтобы она была с приятным вкусом, без горечи.

Рецепт опубликовали на YouTube канале Инна. Мой двор.

Вам понадобится:

• 1 кг 800 грамм капусты (уже нарезанной);
• 200 грамм моркови (натертой);
• 2 уровня столовых ложки соли без челки (50 грамм);
• 1 чайная ложка сахара (по желанию);
• 1 неполная чайная ложка тмина (по желанию).

Способ приготовления

Капусту нужно натереть и добавить в нее натертую морковь. Пересыпаем овощи солью и перемешиваем.

Выкладываем в большую емкость. Все нужно перемять, чтобы получилось немного сока. Накрываем капусту полотенцем или марлей и прижимаем чем-то тяжелым.

Важно пару раз в день делать проколы деревянной лопаткой, чтобы получалась горечь, иначе капуста испортится.

Капуста при комнатной температуре сквашивается в течение недели. Готовая капуста полностью покрыта прозрачным рассолом и становится хрустящей и вкусной.

Не ставим кастрюлю с капустой у обогревателей. Готовую капусту перекладываем в чистые банки и закрываем плотными капроновыми крышками или же закатываем металлическими.

Раньше мы писали о квашеных зеленых помидорах с капустой по карпатскому рецепту. Помидоры и капуста просто идеально дополняют друг друга и получаются невероятно вкусными.