Рецепт копченого сала в остром соусе чили

Чтобы добиться интересного вкуса копченой подбрюшины, необходимо замариновать ее по-другому. Для этого идеально подходит китайский кисло-сладкий соус, приготовленный в домашних условиях, который придает мясу непревзойденный вкус, небольшую приятную остринку и сладковатые нотки. Это настолько удачное сочетание продуктов, что каждому хоть раз нужно попробовать, ведь вкус трудно передать словами, а сам процесс приготовления достаточно интересен.

Рецепт опубликовали на YouTube канале Карпатские шкварки.

Вам понадобится:

• подбрюшина или сало — 1,5 кг;
• соус чили — 150 г;
• соль — 15 г;
• перец — 3 г;
• время копчения — 8 часов.

Способ приготовления

Сначала нужно сделать маринад. Для этого берем 150 г томатного острого соуса.

Натираем мясо солью и перцем, а затем соусом.

Чтобы мясо лучше промариновалось, его нужно обколоть ножом.

Оставляем мариноваться на два-три часа в холодном помещении или в холодильнике.

Накрываем пищевой пленкой и обязательно делаем в ней несколько проколов, чтобы мясо дышало.

Через два дня достаем сало и снимаем весь соус. Цепляем на крюк и даем высохнуть в течение 1-3 часов.

Мясо перед копчением должно хорошо просушиться, тогда дым будет ложиться равномерно.

Мясной кусок помещаем в коптильню. Накрываем полотном из мешковины.

Коптить нужно в течение 8 часов.

Раньше мы писали о том, как приготовить копченое сало в домашних условиях по карпатскому рецепту.