Рецепт идеальной кутьи на Святвечер и Рождество

Семейный рецепт кутьи на Святвечер и Рождество. Вкусная, сочная кутья из перловой крупы с изюмом, маком, медом и грецкими орехами. По желанию ее можно разбавить насыщенным ароматным узваром. 

Рецепт опубликовали на YouTube канале Alina FooDee. 

Вам понадобится: 

• перловка 200 г (1 стакан 200 мл);
• мак 100 г;
• орехи 100 г;
• изюм 100 г;
• мёд по вкусу;
• соль 1 ч.л. без горки.

Для узвара:

• вода 1,5 л;
• сушенные яблоки и груши 300 г;
• чернослив 100 г;
• изюм 50 г;
• мед или сахар по вкусу. 

Способ приготовления

Перловую крупу желательно замочить в воде на 6 часов или на ночь, предварительно хорошо промыв. 

Потом снова хорошо помыть, залить водой в соотношении 1 часть крупы 2 часты воды и варить 20-25 минут до мягкости. После закипания посолить. 

Если нет времени на замачивание, то тогда нужно увеличить количество воды и время варки. Сваренную крупу отбросить на дуршлаг, чтобы с нее стекла все лишняя жидкость, если такая осталась.

Для узвара хорошо промыть сухофрукты, залить водой и варить 30 минут. Дать настояться 2-3 часа. Сахар можно добавлять в любой момент, а вот мед только в теплый узвар, в горячем он потеряет свои полезные свойства. 

Мак залить 200 мл воды и варить на умеренном огне без кипения 20 минут. Если в маке осталась жидкость, тоже отбросить его на дуршлаг, чтобы она стекла. 

Перебить мак блендером или пропустить через мясорубку, или растолочь с сахаром в ступке.

Изюм запарить кипятком на 10 минут. Обсушить бумажными полотенцами. Орехи крупно порубить, обжарить на сковородке. По желанию очистить от шелухи, после обжаривания она хорошо отходит. 

В большой миске смешать крупу, изюм, мед и орехи. Часть изюма и орехов оставить для украшения. Добавить мед или сахар по вкусу. Кутью можно подавать с узваром, а можно и без, кто как больше любит. 

Советуем ознакомиться с традиционным карпатским рецептом узвара к Рождеству.