Рецепт ароматного торта "Красный бархат" ко Дню Св. Валентина

Очень вкусный домашний торт "Красный бархат". Коржи нежные и мягкие, а крем вообще покорит вас своим сливочным вкусом. Торт, несомненно, выглядит очень эффектно и станет настоящим украшением и подарком на любой праздник. 

Рецепт опубликовали на YouTube канале Alina FooDee. 

Вам понадобится: 

* Все ингредиенты должны быть комнатной температуры

• яйцо 2 шт. (вес 120 г);
• сливочное масло 82,5% 90 г;
• сливки 10% 150 г;
• какао 10 г;
• соль;
• сахар 170 г;
• мука 200 г;
• разрыхлитель 6 г;
• красный краситель 1-2 ч. л.

Крем для торта Красный бархат: 

• маскарпоне 250 г (или другой сливочный сыр);
• сливки 33% 200 г;
• сахарная пудра 30 г (по вкусу);
• ванильный сахар 1 ч. л.

Для пропитки:

• сливки 10% 30-100 г (зависит от того, насколько влажные коржи вы любите);
• джем или варенье клубничное, малиновое или вишневое 5-6 ст. л.

Способ приготовления 

Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахаром и щепоткой соли, по одному добавить яйца, взбить до пышной однородной массы. Влить сливки. Все ингредиенты обязательно должны быть комнатной температуры.

Муку смешать с разрыхлителем, просеять какао, все перемешать. Частями добавить сухие ингредиенты к жидким, замешивая однородное тесто. Долго взбивать не нужно.

Добавить краситель до получения желаемого цвета (краситель можно вообще не добавлять, просто цвет коржей будет бежево-шоколадный).

Перелить тесто в форму диаметром 18 см, выпекать при 180 °С 30-40 минут, ориентируйтесь по своей духовке и по готовности коржа.

Готовность можно проверить деревянной шпажкой, она должна выходить полностью сухой. Готовому коржу дать остыть в форме в течение 15-20 минут, потом достать из формы, упаковать в пищевую пленку и дать полностью остыть. Можно оставить в холодильнике на 4-8 часов, чтобы он созрел.

Сливочный сыр и сливки для крема обязательно должны быть очень холодными, а сливки обязательно берите жирностью 33% (сливки меньшей жирности не взобьются). К сливочному сыру и сливкам добавить сахарную пудру по вкусу и ванильный сахар. 

Начинаем взбивать на маленькой скорости, постепенно ее увеличивая. Взбиваем крем до пышности. Не взбивайте слишком долго, иначе может отделиться сыворотка и получим сливочное масло. 

Когда корж полностью остыл и отлежался, срезаем образовавшуюся верхушку, выравнивая таким образом корж. Сам корж можно разрезать на 2 или 3 части по желанию.

Каждый корж пропитываем сливками, смазываем вареньем. Половину крема выкладываем на нижний корж. 

Сверху укладываем второй корж. Верх и бока торта покрываем оставшимся кремом, ставим в холодильник на 20-30 минут, чтобы крем схватился. 

Верхушку, которую мы обрезали ранее, измельчаем в крошку при помощи блендера. Украшаем верх и бока торта получившейся крошкой.

Даем торту пропитаться минимум 1-2 часа, а лучше оставить в холодильнике на ночь, и можно наслаждаться. 

Еще мы писали про рецепт мраморного печенья "Red velvet" ко Дню влюбленных. 

Также мы писали рецепт самого быстрого дрожжевого теста для любой выпечки.