Простой рецепт армянской долмы

Армянская долма с виноградными листьями — блюдо, которое украсит любой праздничный стол. Можно использовать свежие листья винограда или консервированные. В любом варианте получается очень вкусно. 

Рецепт опубликовали на YouTube канале Eva Daren. 

Вам понадобится (ингредиенты на 60 шт.):

• говяжий фарш — 650 г;
• рис — 150 г;
• виноградные листья — 65 шт.;
• укроп, зеленый лук, кинза, петрушка — по 1 пучку;
• томатная паста — 70 г;
• сливочное масло — 50 г;
• вода — 200 мл;
• хмели-сунели, мята, тимьян, кориандр, зира — по 2 ч.л.;
• черный молотый перец, молотый чили, куркума, паприка —по 1 ч.л.;
• лук крупный — 1 шт.;
• чеснок — 4-5 зубчиков;
• соль по вкусу — 1-2 ч.л. 

Для варки:

• растительное масло — 2-3 ст.л.;
• чеснок — 4-5 зубчиков.

Способ приготовления 

Рис тщательно промыть и залить кипятком на 40-60 мин.

Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить на сливочном масле 1-2 мин. Добавить соль, специи и томатную пасту. Перемешать и обжарить еще пару минут.

Добавить рис к нашему луку и обжарить минуты 3-4, чтобы он впитал все ароматы и вкусы.

В миске смешать зажарку, фарш, измельченную зелень и воду. Тщательно перемешать начинку.

Свежие листья винограда промыть и замочить в кипятке на 5-10 мин. Затем обязательно нужно удалить жесткий стебель (консервированные листья также советуем залить кипятком и промыть от лишнего маринада).

Выложить листья на рабочую поверхность тыльной стороной вверх, положить по 1 ст.л. начинки и завернуть рулетиками.

На дно кастрюли налить растительное масло. Далее выложить пару виноградных листьев, чтобы наша долма не прилипла.

Выложить всю долму в кастрюлю в несколько слоев, перекладывая каждый кусочками чеснока. Сверху, так же как и на дно, выложить несколько виноградных листьев. Накрыть плотно тарелкой, чтобы долма не развалилась. Насыпать 1 ч.л. соли и залить кипятком или бульоном.

Закрыть крышкой и томить около 1 часа на среднем огне, пока весь бульон не испарится из кастрюли. Можно есть в теплом или холодном виде. Подавать с мацони или сметаной. На следующий день она еще вкуснее.

Раньше мы писали о гениальном салате из пекинской капусты.

Еще мы писали об особенностях пекинской капусты, о ее пользе и вреде.