Нереально вкусный торт Карпатка с заварным кремом

В этот торт можно влюбиться с первого взгляда и первого отведанного кусочка. Торт Карпатка получается очень нежный и легкий , а готовится быстро и просто. Это как большой эклер с заварным кремом. Сам рецепт заварного крема очень удачный, обязательно попробуйте повторить.

Рецепт опубликовали на YouTube канале Alina FooDee .

Вам понадобится:

• форма для запекания диаметром 22 см;
• вода 70 г;
• молоко 70 г;
• масло сливочное 60 г;
• мука 100 г;
• соль 1,4 ч. л.;
• сахар 1,4 ч. л.;
• яйцо 3 шт. (комнатной температуры).

Для заварного крема:

• яйцо 2 шт.;
• молоко 500 г;
• сахар 130 г;
• ванильный сахар 10 г;
• крахмал кукурузный 40 г;
• сливочное масло | смазка | 82% 150 г.

Для посыпки:

• сахарная пудра 1 ст. д.

Способ приготовления

Начнём с заварной основы для крема, чтобы она успела остыть.

Прогреем молоко до горячего состояния, смешаем яйца с сахаром и кукурузным крахмалом.

Введем горячее молоко тонкой струйкой в яйца, снова переливаем будущий заварной крем в кастрюльку и завариваем, постоянно помешивая, в течение 7-10 минут, до появления первых пузырьков кипения.

Накрываем крем пищевой пленкой в контакт и ждем полного охлаждения основания для заварного крема.

Для заварного теста смешать воду с молоком, добавить сливочное масло, соль. и сахар. Нагреть до горячего состояния, добавить просеянную муку.

Постоянно помешивая, заварить тесто, пока оно не соберется в единый однородный комок.

Прогреть его еще 1-2 минуты, чтобы испарилась излишняя жидкость. Переложить тесто в миску, чтобы оно скорее остыло. Когда тесто остыло, вводим яйца по одному за раз, хорошо вмешивая каждое яйцо в тесто.

Делим тесто на 2 равные части, распределяем по пергаменту, формируя небольшие подъемы. Выпекаем в предварительно прогретой до 190 градусов духовке в течение 15-25 минут. Ориентируйтесь на духовой шкаф. Тесто должно хорошо зарумяниться. Готовым лепешкам даем остыть.

Вернемся к крему — очень важно, чтобы сливочное масло и основание для заварного крема были комнатной температуры, чтобы крем не расслоился. Взбиваем масло до осветления и пышности в течение 3-4 минут. Добавляем по 1 ст. л. заварной основы, продолжая взбивать. Следующую порцию заварного основы добавляем только тогда, когда хорошо вмешалась предыдущая.

В форму 22 см выкладываем один корж, сверху смазываем кремом. Накрываем второй лепешкой, руками немного утрамбовываем, чтобы крем равномерно разошелся.

Форму накрываем пищевой плёнкой и отправляем в холодильник на 2-3 часа, а лучше на ночь, чтобы схватился крем, и торт хорошо держал форму.

Готовый торт посыпаем сверху сахарной пудрой, зовем всех к столу —  и наслаждаемся.

Раньше мы писали о простом рецепте медовика за 30 минут , без раскатки лепешек.