Казацкий капустник со свиной рулькой

Уникальный украинский капустник, который перенесет вас в далекие воспоминания прошлых лет. Это блюдо сочетает самые лучшие традиции украинской кухни. Квашеная капуста, которая выдерживается в дубовой бочке в течение длительного времени в сочетании с кусочками чернослива, придает этому капустнику особый вкус, который удачно подчеркивает его оригинальность. А душистая рулька придает тот настоящий вкус казацкому блюду.

Рецепт опубликовали на YouTube канале Карпатские шкварки.

Вам понадобится:

• рулька 2 кг;
• капуста 1 кг;
• перловая крупа 100 г;
• чернослив 100 г;
• лук 2 шт.;
• корень петрушки 2 шт.;
• перец горошком;
• соль 20 г.

Способ приготовления

Сначала нужно приготовить бульон. Для этого берем копченую рульку, кладем вариться в холодную воду, добавляем 20 граммов соли, две небольшие луковицы, сушеные корешки петрушки (если есть) и несколько горошин черного перца.

Ждем, когда закипит, варим на медленном огне в течение 40 минут.

Теперь в бульон отправляем 100 граммов перловой крупы, которую тщательно промыли под проточной водой.

Далее в кастрюлю добавляем квашеную капусту, ее должно быть много. Варить нужно одновременно с перловой крупой.

Через полчаса, когда сварилась капуста, добавляем 100 граммов сушеного чернослива.

Он должен свариться до готовности, чтобы полностью отдать аромат и вкус.

Когда капуста и перловая крупа готовы, достаем свиную рульку для того, чтобы ее измельчить.

Далее можно подавать капустник. В тарелке должны быть кусочки свиной рульки. Также этот капустник можно дополнить вареным картофелем, который нужно отварить отдельно.

Раньше мы писали о вкусном старинном украинском блюде из картофеля по Карпатскому рецепту.