Идеальный рецепт торта "Наполеон" — очень вкусный крем и коржи

По этому рецепту получается вкуснейший торт Наполеон. В нем просто бесподобный крем и нежные слоеные коржи. 

Рецепт опубликовали на YouTube канале Alina FooDee. 

Вам понадобится: 

• 400 г муки;
• 200 г замороженного сливочного масла;
• 200 г сметаны 15%;
• 1 яйцо большое;
• соль 0,5 ч. л.

Для крема:

• сливочное масло комнатной температуры 200 г;
• сгущенное молоко комнатной температуры 150 г;
• молоко 400 г;
• яйцо 2 шт.;
• сахар 100 г + 20 г ванильного сахара;
• мука 25 г;
• крахмал 25 г. 

Для крошки:

• сахарная пудра 1 ст. л.

Способ приготовления

Сначала сделаем основу для заварного крема, так как ей необходимо остыть до комнатной температуры. Смешать яйца с сахаром, ванильным сахаром, мукой, крахмалом. 

Добавить молоко. Заварить крем на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы не было комочков и крем не подгорел.

Дать заварной основе остыть до комнатной температуры.

Замороженное сливочное масло натереть на терке, постоянно обмакивая его в муку. Добавить соль к яйцу, перемешать. Добавить яйцо и сметану к крошке из сливочного масла и муки. 

Быстро замесить тесто, не нужно долго его вымешивать, необходимо просто объединить в ком. Разделить на 8-10 равных частей, положить в холодильник на 1 час.

Раскатать каждый кусочек теста на пергаменте, при необходимости посыпая тесто мукой. Выпекать 7-8 минут при температуре 200 °С. 

Пока корж еще горячий, обрезать его, придавая круглую форму. Выпечь все 8-10 коржей. Обрезки коржей подрумянить в духовке.

Масло комнатной температуры взбить в течение 2 минут, добавить сгущенное молоко комнатной температуры, взбивать несколько минут до получения пышного однородного крема. 

Добавить заварную основу комнатной температуры по 1 ч. л. за раз, взбивая до полной однородности.

Остывшие коржи смазать кремом (по 2 ст. л. крема на 1 корж). Верх и бока торта тоже смазать кремом. Из обрезков сделать крошку, перемешать ее с сахарной пудрой. Посыпать крошкой верх и бока торта. 

Если любите Наполеон с хрустящими коржами, то поставьте торт в холодильник на 2 часа, чтобы он немного стабилизировался.

Если любите пропитанный Наполеон, дайте ему пропитаться в холодильнике в течение минимум 6-8 часов.

Ранее мы писали про давний медовик по рецепту бабушки. 

Еще мы писали про рецепт краффинов с сухофруктами и без яиц. 

Советуем ознакомиться с рецептом вкуснейшего творожного торта "слезы ангела".