Баклажаны на зиму "огонек": давний рецепт, проверен годами

Очень удачный рецепт вкусных баклажанов на зиму. Готовьте сразу больше, потому что такой вкусности точно будет мало. Такая закуска будет уместна к праздничному столу.

Рецепт опубликовали на YouTube канале Закарпатская Хозяйка.

Вам понадобится:

• баклажаны — 3 кг;
• соль — 75 г;

Для острого соуса:

• помидоры — 1 кг;
• болгарский перец — 1 кг;
• острый перец чили — 3-4 шт.;
• чеснок — 70 г;
• соль — 55 г;
• сахар —145 г;
• уксус — 50 мл.

Способ приготовления

Баклажаны нужно промыть и порезать на кружочки шириной в 1 сантиметр.

Затем их следует посолить, чтобы они пустили сок, и оставить на 1-2 часа.

Затем нужно взять уже измельченные помидоры. Это можно сделать с помощью мясорубки.

Чтобы баклажаны имели острый привкус, можно добавить несколько острых перцев. Однако этот шаг можно пропустить. Острые перцы и сладкие перцы следует также измельчить.

В емкость заливаем измельченные помидоры и перцы. Все тщательно перемешать и поставить на плиту. Нужно, чтобы эта смесь прокипела 10-15 минут. Далее нужно измельчить чеснок. Когда смесь из помидоров и перцев прокипела 15 минут, туда добавляем чеснок.

Также добавляем соль, сахар и уксус. Необходимо перемешать и варить еще 15 минут. Когда баклажаны пустили сок, берем их и убираем лишний сок. Далее баклажаны необходимо немного обжарить с обеих сторон.

Обжаренные баклажаны закладываем в банки и заливаем соусом, который мы приготовили перед этим.

Банки нужно накрыть крышками и простирилизовать в течение 20-25 минут.

Далее закатываем банки и оставляем их до полного охлаждения.

Раньше мы писали об удивительном рецепте от бабушки кабачков с рисом на зиму. Открыли банку, и не нужно никакого гарнира готовить, потому что все уже в одной банке. Выходит очень удобно, вкусно и бюджетно.