3 секрета пышных оладий на кефире

Это простой рецепт оладьев на кефире. Вы узнаете три секрета их приготовления, благодаря которым они всегда будут пышными и воздушными, без неприятного привкуса соды.

Рецепт опубликовали на YouTube канале Alina FooDee. 

Вам понадобится: 

• кефир 250 мл;
• яйцо 1 шт.;
• мука 180-200 г (добавляйте частями, контролируя густоту теста);
• сахар 2-3 ст. л.;
• ванилин щепотка (по желанию для аромата);
• сода 1/3-1/2 ч. л.;
• соль;
• растительное масло. 

Способ приготовления 

Первый секрет пышности оладьев: кефир должен быть теплым или комнатной температуры, но ни в коем случае не холодным из холодильника. В теплой среде реакция соды и кефира будет проходить быстрее и качественнее. 

Смешать яйцо с сахаром, солью, по желанию добавить ванилин для аромата. Влить теплый кефир, перемешать. Частями добавить просеянную пшеничную муку, замешивая негустое тесто. Не добавляйте слишком много муки, иначе оладьи получатся "забитыми", но и не слишком мало, чтобы оладьи не сильно растекались на сковороде. 

Добавить соду, хорошо перемешать. Готовое тесто оставить при комнатной температуре на 15 минут, чтобы прошла реакция соды и кефира и сработала клейковина муки, — это второй секрет пышных оладьев.

Готовое тесто ни в коем случае не перемешиваем, чтобы не разрушить воздушность. Это третий секрет пышных оладьев. 

Аккуратно выкладываем тесто ложкой на раскаленную сковороду с растительным маслом. Жарим до румяности под крышкой. 

Готовые оладьи выкладываем на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир. 

Раньше мы писали об украинском рецепте бабушкиных пирожков с куриным фаршем.

Еще писали о рецепте простой выпечки к чаю за 10 минут.