Как уберечься от отравлений и острых кишечных инфекций летом: советы медиков

Летом риск пищевой токсикоинфекции значительно возрастает. Ведь в теплое время года температура воздуха способствует активному размножению микробов.

Об этом рассказала директор Департамента здравоохранения Валентина Гинзбург и дала ряд советов, как уберечься от отравления.

Кишечные инфекции передаются через употребление зараженной пищи и воды, через грязные руки, предметы обихода при купании в загрязненных водоемах. Чаще возбудители кишечных инфекций содержатся в сырой пище животного происхождения — мясе, яйцах, непастеризованном молоке, морепродуктах и немытых фруктах и овощах. Опасны также кулинарные изделия, выпечка, которые хранились с несоблюдением норм.

"Поскольку инкубационный период короткий — от нескольких часов до одних суток, заболевание начинается внезапно. Появляется тошнота и рвота, возникают частые жидкие водянистые стулы, боли в животе. При выраженной интоксикации — головная боль, головокружение, температура 38-39°С, слабость, обезвоживание", — рассказала директор Департамента.

В любом случае нужно в первую очередь обратиться к врачу.

Поддерживайте чистоту:

• мойте руки перед тем, как брать продукты или готовить еду;
• мойте руки после посещения туалета;
• вымойте и продезинфицируйте все поверхности и кухонные принадлежности, которые используете для приготовления пищи;
• защищайте кухню и продукты от насекомых, грызунов и других животных.

Отделяйте сырую пищу от готовой:

• отделяйте сырое мясо и морепродукты от других пищевых продуктов;
• для обработки сырых продуктов пользуйтесь отдельными кухонными принадлежностями, в частности, ножами и разделочными досками;
• храните продукты в закрытой посуде, чтобы избежать контакта сырых и готовых продуктов.

Тщательно готовьте еду:

• тщательно прожаривайте или проваривайте продукты, особенно мясо, яйца и морепродукты;
• доводите блюда до кипения, чтобы они готовились не менее 70°С;
• сок мяса или птицы во время приготовления должен быть прозрачным, а не розовым;
• тщательно подогревайте приготовленную пищу.

Храните пищу при безопасной температуре:

• не оставляйте приготовленную пищу при комнатной температуре более чем на 2 часа;
• храните приготовленные блюда горячими (60°С) вплоть до подачи на стол;
• не храните пищу слишком долго, даже в холодильнике;
• не размораживайте продукты при комнатной температуре.

Используйте безопасную воду и свежие продукты:

• используйте чистую или очищенную воду;
• выбирайте свежие и неиспорченные продукты;
• тщательно мойте овощи и фрукты, особенно если будете употреблять их сырыми;
• не употребляйте продукты, у которых истек срок годности.

Больше новостей:

• Вспышка обезьяньей оспы: ВОЗ объявила глобальную чрезвычайную ситуацию.
• Как украинцам пережить летнюю жару 2022 года: рекомендации.