Секрет приготовления нежнейшего одесского форшмака: три лайфхака

Истинно еврейское блюдо форшмак считается традиционным на столе многих горожан как дома, так и в ресторанах Одессы. Продукты, входящие в состав форшмака элементарные, наверняка у каждой хозяйки всегда есть в наличии, за исключением основного ингредиента – соленой сельди. Его легко приобрести заранее.

Для любителей блюд из сельди Новини.LIVE Odesa. подобрало для вас рецепты форшмаков на любой вкус.

Читайте также: В Одесскую область могли попасть сотни килограммов курятины с сальмонеллой

Жители Одессы утверждают, что именно в их городе и появился этот рецепт. Хотя существуют противники этого мнения, спорить с этим трудно. Очевидным фактом является быстрое и простое приготовление паштета. Кроме всего перечисленного, форшмак имеет много разных способов употребления: как отдельная закуска, начинка для блинов, пирогов, пирожков и традиционный паштет для бутербродов.

Как приготовить форшмак из сельди по-одесски?

Меняем пропорции продуктов. Добавляем к классическому блюду любимые местные ингредиенты. Получаем форшмак по-одесски:

• Три упитанные бочковые сельди;
• 4 средние головки лука;
• 3 штуки средней величины вареного картофеля;
• 2 кислых зеленых яблока;
• 200 граммов сливочного масла;
• Сок выжатой дольки лимона.

Рецепт:

• Лук, картофель, яйца, яблоки – все это очищаем;
• Трем на крупной терке;
• Рыбу освобождаем от костей.

Чтобы получить истинно одесский форшмак, есть два секрета:

• Сельдь перекручиваем на ручной мясорубке или рубим вручную ножом;
• Лук обязательно обжариваем. При этом он должен плавать в масле.
  
  Затем нужно:
   
• Приготовленные составляющие форшмака соединить;
• Перемешать;
• Сбрызнуть соком лимона.

Очень сочный и необычный паштет готов. Подаем блюдо, украшенное вареными яйцами и укропом.

Важно: Соблюдайте строго указанные пропорции картофеля. Если его положить чуть больше, форшмак превращается в салат из картофеля.

Как приготовить форшмак из сельди с морковью?

Немного неприглядный сероватый вид форшмака украсит яркая морковь. Для этого красивого рецепта берем продукты:

• Одну очищенную от костей и кожи жирную рыбу;
• Одну вареную морковь;
• Два вареных яйца;
• Несколько перьев зеленого лука;
• Сто граммов сливочного масла.

Рецепт:

• Все очищенные и подготовленные продукты взбиваем в блендере;
• Готовый паштет украшаем желтком, остатками перьев лука;
• Подавать лучше с кусочками белого хлеба или поджаренным батоном.

Как приготовить форшмак из сельди в блендере?

Для любителей однородной без комочков массы форшмака рекомендуется приготовить это аппетитное блюдо в блендере. Красивый пышный и мягкий паштет получается из продуктов:

• Небольшая соленая сельдь;
• Плавленый сырок;
• Картофель сварен в "мундире";
• Сливочное масло около 50-70 грамм.

Рецепт:

• Подготовленное филе сельди кладем в блендер и измельчаем до однородной массы;
• Предварительно натертый сырок отправляем в блендер и взбиваем до полного растворения;
• После чего добавляем картофель и масло;
• Окончательно растираем блендером до однородной консистенции;
• Кладем в закрытые баночки и ставим в холодильник до затвердевания;
• Подаем, выкладывая на половину бутерброда. Остальное заполняем красной икрой.

Больше рецептов вкусных блюд

• Как приготовить шашлык правильно и вкусно несколько секретов идеального мяса.
• Экс-судья "Мастершеф" Татьяна Литвинова рассказала о рецепте вкусного мяса, которое станет деликатесом на любом столе.
• Три простых рецепта из грибов, которые поразят гостей изяществом вкуса.