Как приготовить котлеты с печенью по-харьковски

Всем известна слава котлет по-киевски, но мало кто знает об интересном и вкусном рецепте котлет с печенью по-харьковски. Нежный вкус с необычной начинкой удивит настоящих гурманов и обычных любителей вкусно покушать. 

Рецепт котлет по-харьковски от webspoon.

Читайте также: Гречаники по-харьковски. Простой рецепт приготовления

Ингридиенты:

• булочка бутербродная – 40 г;
• вода – 50 мл;
• куриная печень – 200 г;
• куриное филе – 400 г;
• лук репчатый – 50 г;
• масло подсолнечное рафинированное – 300 мл;
• масло сливочное – 40 г;
• панировочные сухари – 50 г;
• перец чёрный молотый – 2 г;
• соль – 6 г;
• яйца куриные – 2 шт.

Из предложенного количества ингредиентов у вас получится 16-18 котлет.

Шаг 1

Возьмем для работы куриное филе, куриную печень, лук, яйца, сливочное масло, подсолнечное масло, панировочные сухари, соль, черный молотый перец.

Шаг 2

Очищаем 50 грамм лука, потом режем его кубиками, выкладываем на сковороду и добавляем 30 мл подсолнечного масла. Слегка обжариваем. После этого добавляем в лук 200 грамм промытой и нарезанной крупными кусочками куриную печень. 

Шаг 3 

Готовим эту смесь на сковороде 10-12 минут перемешивая. Далее приправляем тремя граммами соли и одним граммом черного молотого перца.

Шаг 4

Берем смесь и измельчаем ее через мясорубку или кухонный комбайн. 2 яйца отвариваем вкрутую, остужаем, очищаем, нарезаем кубиками и добавляем в начинку. В конце вмешать 40 грамм натертого на крупной терке замороженного сливочного масла.

Шаг 5 

Формируем шарики из начинки по размеру, как небольшой грецкий орех. 

Шаг 6 

Нарезаем кусочками 40 грамм черствой бутербродной булки, замачиваем на несколько минут в 50 мл воды, отжимаем и выкладываем в чашку кухонного комбайна вместе с 400 граммами куриного филе, предварительно нарезанного кусочками. 

Шаг 7

Измельчаем до однородной массы. Приправляем тремя граммами соли и одним граммом черного молотого перца. 

Шаг 8

Формируем лепешки из мясной массы, на середину выкладываем шарики из печеночной начинки. Соединяем края лепешки и формируем круглые котлеты. 

Шаг 9

Запанировать их со всех сторон в панировочных сухарях (всего 50 грамм сухарей).

Шаг 10

Обжариваем порциями котлеты во фритюре. Всего нужно использовать 220 мл подсолнечного масла, а после перекладываем их на бумажные салфетки для удаления лишнего жира. 

Шаг 11

Котлеты по-харьковски готовы к подаче.

Рецепты харьковских блюд

• Торт "Харьковский" – настоящая кондитерская бомба. В нем собран целый букет непревзойденных вкусов. Новини.LIVE Kharkiv предлагает вкусный и простой рецепт, Как приготовить торт в домашних условиях.
• Харьковщина славится вкусным борщом по-слобожански. Его варят из молодых овощей и мяса. Новини.LIVE Kharkiv предлагает вкусный и простой рецепт традиционного борща.