Как приготовить "Харьковский" торт: простой пошаговый рецепт

Если вы хотите удивить своих гостей или порадовать себя и свою семью чем-то удивительным, предлагаем вам интересный рецепт торта с названием "Харьковский". 

Читайте также: Песочное печенье по-харьковски. Простой пошаговый рецепт

Ингредиенты

Шоколадный бисквит: 

• Яйца – 3 шт.;
• Сахар – 80 г;
• Какао – 3 ст. л.;
• Горячая вода – 1/4 ст.;
• Мука – 50 г;
• Крахмал кукурузный – 2 ст. л.;
• Разрыхлитель – 1/2 ч. л.;
• Соль – 1/4 ч. л.;
• Сливочное масло – 2 ст. л.

Желе из черной смородины:

• Смородина замороженная – 225 г;
• Вода – 150 мл;
• Сахар – 120 г;
• Желатин – 9 г;
• Вода – 60 мл.

Сливочный мусс: 

• Сыр творожный – 400 г;
• Сливки 33% – 100 г;
• Сахарная пудра – 200 г;
• Растворимый кофе – 2 ч. л;
• Вода – 100 г;
• Желатин – 20 г;
• Вода – 50 г.

Как приготовить

Шоколадный бисквит:

Разогреваем духовку до 170 градусов. Берем форму для выпечки – 20 сантиметров. Застилаем бумагой для выпекания. Сливочное масло растапливаем и остужаем. В горячей воде растворяем какао, а потом также остужаем. Начинаем взбивать белки, постепенно добавляя 40 грамм сахара. Желтки также взбиваем с оставшимся сахаром. Влить какао во взбитые желтки, аккуратно перемешать. Муку необходимо просеять вместе с крахмалом, разрыхлителем и солью. Далее ее высыпаем в шоколадно-желтковую массу. В эту смесь добавляем 1/3 часть взбитых белков и аккуратно перемешиваем. Несколько ложек теста откладываем в растопленное масло и перемешиваем. После выливаем полученную массу в тесто и перемешиваем круговыми движениями. Берем тесто и выкладываем в приготовленную форму. Выпекаем 25-30 минут. Проверяйте готовность зубочисткой. Готовый бисквит остужаем полностью, убираем в полиэтиленовый пакет и оставляем в холодильнике на ночь.

Желе из черной смородины:

Желатин залить водой (60 мл) и дать набухнуть. Смородину промыть, залить оставшейся водой, добавить сахар. Довести до кипения, затем убавить огонь и варить эту смесь минут 5-7.

Сливочный мусс:

Кофе необходимо растворить в горячей воде. После чего оставить остывать. Берем желатин, заливаем его водой и даем набухнуть. Творожный сыр перемешиваем с половиной порции сахарной пудры. С оставшейся пудрой взбиваем сливки. Аккуратно вводим в сырную массу сливки, перемешивая ложку, чтобы наша масса не потеряла своей воздушности. Набухший желатин растапливаем на среднем огне. Помешивая смесь, добавляем желатин в крем. После разделяем мусс на две части. Один оставляем сливочным, а во второй аккуратно вмешиваем кофе. Дальше надо действовать быстро, так как мусс начнет густеть.

Сборка торта:

Удобнее всего будет собирать торт в форме с разъемными бортиками (чтобы бока торта получились аккуратными и легко отходили от формы, стенки формы нужно застелить пленкой). Разделяем бисквит на 2 коржа. Берем и добавляем шоколадный бисквит на дно формы, сверху сливочный мусс (если мусс уже начинает густеть, то можно сразу продолжать, если нет, то следует поставить торт в морозильную камеру на 5 минут, иначе сливочный и кофейные слои могут перемешаться). Теперь идет слой кофейного мусса, а затем и желе. Берем и ставим форму в морозильную камеру на 5 минут, чтобы желе схватилось. Шоколадный бисквит завершает торт. Готовый торт нужно в форме поставить в холодильник минимум на 3 часа. Украшаем по желанию.

Рецепты харьковских блюд

• Харьковская кухня очень разнообразна, и если вы об этом пока не знаете, мы с радостью исправим эту ситуацию. Легкий рецепт вкусного песочного печенья по-харьковски.