Опасные "Е-шки": что на самом деле означают добавки Е в составе и какие из них лучше не употреблять

Опасные "Е-шки": что на самом деле означают добавки Е в составе и какие из них лучше не употреблять
Рассказываем, какие пищевые добавки могут вызывать проблемы с кожей, а какие лучше не давать маленьким детям.

Буква "Е" – международное обозначение пищевых добавок, без которых в торговле не обойтись. Чаще всего это красители, но есть и такие, которые опасны для здоровья и запрещены в Украине. И хотя все мы привыкли их бояться, на самом деле в списке даже полезны. Поэтому главное здесь – научиться в них разбираться.

Специалисты Всеукраинской ассоциации по вопросам защиты прав потребителей рассказали, что означают наиболее распространенные добавки, которых следует остерегаться, а которые не несут никакого вреда и абсолютно безопасны для человека.

Что такое пищевые добавки с индексом "Е"

Все привыкли, что колбаса должна быть приятного розового цвета, а йогурты неделями могут стоять в холодильнике и не портиться. Такие "суперспособности" продуктам придают вещества, обозначенные в составе под кодом "Е" с цифрами.

Фактически это вещества природного и искусственного происхождения, которые вносятся в состав продуктов для достижения определенных технологических эффектов:

  • регулирование вкуса продукта (ароматизаторы, вкусовые добавки, регуляторники кислотности);
  • улучшение внешнего вида продукта (красители, цветные стабилизаторы, отбеливатели);
  • регулирование консистенции и формата текстуры (загустители, гелеобразователи, стабилизаторы, эмульгаторы);
  • повышение срока хранения продуктов (консерванты, антиоксиданты)

Их применение постоянно контролируют национальные и международные организации и проверяют на факт безопасности для организма потребителя.

Что означает буква "Е"

Есть единая цифровая система классификации пищевых добавок, одобренная Европейским советом. Туда внесены все изученные и проверенные добавки, которые получили индекс "Е" - от слова «Europe» (Европа). Фактически эта буква означает характер изученности пищевой добавки, и есть скорее успокаивать, чем пугать. То есть ее влияние на организм, по крайней мере, было проанализировано.

Но это все же не означает, что все вещества с индексом "Е" разрешены к применению.

Количество пищевых добавок, которые разрешено использовать в странах ЕС, достигает 1200, в Германии – 350, в России – 415, а в Украине – только 221.

В нашей стране перечень пищевых добавок, разрешенный для использования при производстве продуктов питания, утвержден Постановлением Кабинета Министров от 4 января 1999 12.

Что означают цифры после "Е"

Цифры позволяют как раз квалифицировать добавку. Согласно единой цифровой системе отсчет начинается со "100" и все добавки распределены на группы:

  • Е100-Е199 – красители
  • Е200-Е299 – консерванты
  • Е300-Е399 – антиоксиданты
  • Е400-Е499 – стабилизаторы, эмульгаторы, загустители
  • Е500-Е599 - регуляторы кислотности, разрыхлители
  • Е600-Е699 – усилители вкуса и аромата
  • Е700-Е899 – запасные индексы для другой информации
  • Е900-Е999 – глазированные агенты, подсластители, пеногасители;
  • Е1000-Е1521 – герметики, ферменты, влагозадержатели.

Но это разделение достаточно условно. Например, такая пищевая добавка Е399 (натрий фосфат) является одновременно и регулятором кислотности, влагодержателем, эмульгатором и стабилизатором — то есть относится одновременно к нескольким группам.

какие пищевые добавки опасны

Какие добавки запрещены в Украине

Пищевые добавки, имеющие мутагенные, канцерогенные и токсические эффекты официально запрещены на территории Украины, это:

  • Е121 – краситель цитрусовый красный;
  • Е123 – амарант;
  • Е240 – консервант формальдегид;
  • Е216 и Е217 – консерванты, запрещенные с 2005 года;
  • Е173 – алюминиевый краситель (разрешен в мировой кондитерской практике, но запрещен у нас, потому что многие до сих пор готовят пищу в алюминиевой посуде и с избытком получают этот элемент из своих кастрюль и сковородок).

Полный перечень запрещенных пищевых добавок можно найти в Постановлении Кабмина.

Также следует знать, что в Украине существует перечень продуктов, не подлежащих окраске (подкраске) – то есть у них не должно быть красителей. И это:

  • все виды минеральной воды,
  • мука,
  • крахмал,
  • хлеб и изделия из хлеба,
  • макаронные изделия,
  • томатная паста,
  • томатный соус,
  • консервы из томатов,
  • рыба, моллюски, ракообразные и другие.

Какие "Е-шки" опасны

Следует понимать, что некоторые разрешенные пищевые добавки все равно могут причинить вред вашему здоровью. Например, безвредная для большинства лимонная кислота (Е330) может вызвать приступ у больных с язвенной болезнью желудка.

Специалисты советуют каждому человеку составить свой собственный черный список пищевых добавок, в зависимости от состояния здоровья и наличия определенных патологий или болезней.

  • Аллергикам не рекомендуют потреблять Е131, Е210, Е214, Е217, Е230-232, Е311-313, Е951;
  • Астматикам Е102, Е107, Е122-124, Е155, Е211-214, Е217, Е221-227;
  • Чувствительным к аспирину – Е107, Е110, Е122-124, Е155, Е214, Е217;
  • Беременным женщинам – Е233;
  • Людям с расстройствами пищеварения – Е338-341, Е407, Е450, Е461, Е463, Е465, Е466;
  • Маленьким детям – Е249, Е262, Е310-312, Е320, Е514, Е623, Е626-635;
  • Людям с повышенным уровнем холестерина в крови – Е320;
  • Нарушение функций щитовидной железы может вызвать Е127;
  • Людям с кожными заболеваниями не рекомендуется Е230-233;
  • Людям с заболеванием печени и почек – Е171, Е173, Е220, Е302-322, Е510, Е518.

какие пищевые добавки опасны

К вредным пищевым добавкам относятся:

  • Е103, Е105, Е121, Е123, Е125, Е126, Е130, Е131, Е142, Е153 – красители. Входят в состав сладких газированных напитков, леденцов, цветном мороженом. Могут способствовать образованию злокачественных опухолей.
  • Е171-Е173 – красители. Входят в состав сладких газированных напитков, леденцов, цветном мороженом. Могут быть причиной заболеваний почек и печени.
  • Е210, Е211, Е213-Е217, Е240 – консерванты. Входят в состав разнообразных консервов: грибы и овощи, варенье, соки и компоты. Могут способствовать образованию злокачественных опухолей.
  • Е221-Е226 – консерванты. Содержатся в консервах. Могут вызывать заболевание пищеварительного тракта.
  • Е230-Е232, Е239 – консерванты. Входят в состав консервов. Возможными последствиями есть различные аллергические реакции.
  • Е311-Е313 – антиоксиданты. Входят в состав йогуртов, кисломолочных продуктов, колбасных изделий, сливочного масла, шоколада. Могут стать причиной заболеваний пищеварительного тракта.
  • Е407, Е447, Е450 – стабилизаторы и загустители. Входят в состав варенья, джема, сгущенки, шоколадного сыра. Могут стать причиной болезней почек и печени.
  • Е461-Е446 – стабилизаторы и загустители. Входят в состав варенья, джема, сгущенки, шоколадного сыра. Могут стать причиной болезней пищеварительного тракта.
  • Е924а, Е924b – пеногасители. Входят в состав газированных напитков. Могут способствовать образованию злокачественных опухолей.

Пищевые добавки, которые могут вызвать проблемы с кожей

Многие условно безопасные добавки вызывают ухудшение состояния кожи. Это E151 (черный, блестящий BN) – в ряде стран он вообще запрещен. Вторым в списке стоит Е231 (ортофенилфенол) и E232 (ортофенилфенол кальция). Аспартам, или E951 – любимый многими заменитель сахара – также обладает рядом побочных эффектов и не рекомендуется к употреблению без особых причин.

Есть также пищевые добавки, вредное действие которых до конца не изучено, поэтому лучше также исключить из рациона. В эту группу входит довольно много разных «E» – это E124, E122, E141, E150, E171, E173, E247, E471.

какие Э-шки опасны для кожи и здоровья

Полезные и безопасные пищевые добавки

Но среди многочисленной группы пищевых добавок есть и абсолютно безопасные и даже полезные. Например:

  • куркумин (Е 100) - производится из тропического растения Сurcuma longa L., имеет лечебный эффект, очищая кровеносные сосуды и улучшая пищеварение;
  • пищевой краситель хлорофилл (Е 140) – угнетает злокачественные клетки, выводит из организма токсины и канцерогены (его обычно используют в производстве соусов, мороженого, йогуртов и молочных десертов);
  • кармин (Е 120) – красное вещество, используют при производстве мороженого и йогуртов;
  • каротин (Е 160) – желтый пигмент, используют в безалкогольных напитках, мороженом, майонезах и т.п.;
  • рибофлавин (Е 101) – витамин В2, используют в производстве детских каш, и часто подписывают именно как витамин, а не как пищевая добавка;
  • E270 – это мощный антиоксидант, широко используемый в фармакологии;
  • лецитин (E322) – эта добавка поддерживает иммунитет и улучшает кроветворение;
  • йодат кальция (E916) – для обогащения продуктов йодом.

Количество пищевых добавок, используемых в пищевой промышленности, так велико, что запомнить их почти невозможно. Специалисты советуют выписать себе хотя бы перечень нежелательных Е-шек и не рекомендованных вам по состоянию здоровья и внимательно читать этикетку.

Новини.LIVE также писали, какие витамины нужны осенью и где их найти – список полезных продуктов.

Актуальное по теме

StolarFund
Благодійний фонд Вадима Столара

Вооруженным силам Украины нужна наша помощь

Помочь сейчас

Нюрнберг 2022

ХАРЬКОВСКИЙ ТРИБУНАЛ

Если вы стали свидетелем путинских преступлений против мирного населения в Украине, вы тоже можете помочь.Присылайте факты о военных преступлениях

Рассказать о преступлениях