Как правильно варить рис: 10 способов приготовления

#Кухня
14 февраля 10:13
Читать на украинском
Популярность риса легко объясняется, ведь он может употребляться как самостоятельное блюдо, входить в состав других, является вкусным, сытным и полезным гарниром
Как правильно варить рис: 10 способов приготовления

Стоит узнать секреты того, как варить рис правильно, и тогда можно будет насладиться всеми теми его свойствами и вкусовыми качествами, за которые его так любят. Используется он во многих кухнях мира, и есть множество рецептов его приготовления, выбирать которые следует в зависимости от сорта злака и того, для какого блюда он будет применяться.

Новини.LIVE собрало рецепты приготовления риса.

Читайте также: Песочное печенье по-харьковски: простой пошаговый рецепт

Как варить длиннозерный рис

рис

Этот сорт продукта характеризуется тем, что длина зерен составляет порядка 6 мм и более, а при его приготовлении он получается достаточно рассыпчатым. Поэтому он часто используется для плова, салатов, и в качестве гарнира. Он аппетитен, ароматен, вкусен, прекрасно сочетается с другими блюдами.

Ниже приведен рецепт, как варить длиннозерный рис так, чтобы он получился не слишком клейким и очень вкусным, и понадобятся для этого такие ингредиенты:

  • Злак соответствующего сорта – 1 стакан;
  • Вода – 1,5 л для варки и 1,5 л для промывки готового продукта;
  • Соль – по вкусу;
  • Масло сливочное – 30 г.

Алгоритм, как варить рассыпчатый рис, включает в себя такие шаги:

  • Основной ингредиент нужно прежде всего тщательно промыть. Для этого его засыпают в дуршлаг и моют под проточной водой, пока она не станет прозрачной. Можно использовать вместо этого кухонного девайса обычную кастрюлю, в которую помещается продукт и тщательно промывается. Жидкость необходимо слить 6-7 раз, чтобы она стала прозрачной;
  • Далее нужно вскипятить 1,5 л воды, добавить в нее соль по вкусу;
  • Теперь в жидкость добавляется предварительно подготовленная крупа, которую уже в кастрюле нужно очень аккуратно перемешать, чтобы все зерна остались целыми;
  • Варить продукт нужно порядка 20 минут, но точное время готовки следует посмотреть на упаковке. Например, пропаренный длиннозерный рис варится немного дольше, чем не пропаренный. Под конец варки необходимо пробовать его, проверяя на готовность, чтобы не переварить;
  • Тем временем нужно вскипятить 1,5 л воды, и, когда продукт достигнет необходимого уровня готовности, откинуть его на дуршлаг и промыть кипятком;
  • Когда вода с него полностью стечет, его нужно снова поместить в кастрюлю, добавив сливочное масло и размешав.

Как варить круглозерный рис

рис

Этот сорт известен наличием в нем большого количества крахмала, поэтому приготовить его слишком рассыпчатым – как правило, неоправданная затея. Зато такой продукт является отличным вариантом для приготовления каш, суши, пудингов, других блюд, которые требуют, чтобы этот ингредиент был вязким.

Перед тем как варить рис, пропорции следует изучить. Они просты – 1:2 (основной продукт и вода соответственно). В соответствие с этим ингредиенты понадобятся такие:

  • Основной продукт – 1 стакан;
  • Вода – 2 стакана;
  • Соль, специи – по вкусу.

Пошаговая инструкция, как варить круглый рис правильно:

  • Первым этапом приготовления является промывание основного ингредиента под проточной водой, либо в кастрюле, но с несколькими сменами воды. Помимо того, что это поможет избавить продукт от избытка крахмала, благодаря этому удается очистить его от мусора, если он есть;
  • Теперь круглый промытый рис можно поместить в кастрюлю, в которой он будет вариться, залить его водой и отправить на плиту, включив средний огонь;
  • Когда он закипит, следует добавить соль. Если есть желание, чтобы готовое блюдо получилось хотя бы немного рассыпчатым, можно добавить на этом этапе немного растительного масла;
  • Далее нужно убавить огонь до минимального и продолжить варить крупу, пока не испарится вся вода. Проверять ее готовность нужно и на вкус;
  • Не следует спешить приступать к поеданию блюда или использованию его для приготовления других яств сразу – оно должно настояться в кастрюле под закрытой крышкой еще минут 12-15;
  • На финальном этапе можно добавить в него любимые специи по вкусу и сливочное масло.

Как варить бурый рис

рис

Это полезный вид данного злака, который обладает своим цветом за счет того, что он не предается шлифовке, обработке. Благодаря этому сохраняется оболочка культуры, в которой содержится много витаминов, полезных веществ.

Один из самых востребованных рецептов, как варить рис в кастрюле, и, конечно, приготовить данную его разновидность в ней можно.

Для этого потребуются такие ингредиенты:

  • Основной компонент – 1 стакан;
  • Вода – 2,5 стакана;
  • Соль – 1 ч. л.

Данный сорт риса характеризуется способностью слипаться, и чтобы он получился достаточно рассыпчатым, проваривать его нужно тщательно.

Алгоритм приготовления таков:

  • Необходимо промыть основной ингредиент с использованием обильного количества проточной холодной воды;
  • Затем его нужно поместить в кастрюлю или другую посуду, в которой его можно будет залить водой, оставив замачиваться на 1,5-2часа;
  • Далее жидкость сливается, а основной ингредиент перемещается в кастрюлю, в которой будет вариться. Он заливается необходимым количеством воды, после чего нужно сразу добавить соль;
  • Когда смесь вскипит, огонь нужно сделать большим – это одно из правил рецепта, как варить бурый рис, чтобы он приготовился правильно. Но спустя 6-8 минут его необходимо убавить, и в таком режиме продолжать варить его еще минут 20-30, накрыв кастрюлю крышкой;
  • По окончанию варки, не открывая крышку, нужно дать блюду настояться еще на 15-20 минут. За это время оно настоится, напитается жидкостью.

Как варить рассыпчатый рис в пакетике

рис

Многие молодые хозяйки опасаются готовить этот продукт, потому что он не всегда получается рассыпчатым. Но сегодня в продаже можно найти его в специальных пакетах, в которых его и нужно готовить, и результат получается таким, как хотелось бы.

Но и в этом случае нужно знать, как правильно варить рис и не испортить блюдо.

Ингредиенты для этого потребуются следующие:

  • Рис в пакетах – 1 упаковка;
  • Соль – по вкусу;
  • Вода – 1 л;
  • Сливочное масло – по вкусу.

При использовании продукта в пакете обычно речь идет о том, как варить пропаренный рис, потому что именно таковой, как правило, реализуется в таком виде.

Инструкция по приготовлению:

  • Готовить следует в кастрюле с толстым дном. В ней следует вскипятить необходимое количество воды, добавить в нее соль;
  • Далее пакетик необходимо хорошо встряхнуть, поместить в воду. Следует проконтролировать, чтобы жидкость полностью покрыла его. При этом прокалывать упаковку не нужно – в ней изначально есть отверстия, через которые к крупе поступает влага. Рис впитает нужный для правильного приготовления объем жидкости;
  • При готовке не нужно рис в используемой кастрюле перемешивать, и ее необходимо накрыть крышкой. Время готовки указывается на упаковке, и оно зависит от сорта продукта;
  • По готовности блюда пакетик нужно извлечь из кастрюли, используя вилку или шумовку;
  • Его следует переместить в дуршлаг, дать воде стечь, а затем разрезать упаковку и выложить ее содержимое в тарелку, добавив при желании сливочное масло или специи по вкусу.

Как варить рис для плова

рис

Этот продукт для любимого многими блюда обычно не варится отдельно, поэтому и способ его приготовления следует рассматривать в контексте полного его рецепта. Именно в совместной обработке ингредиентов и удается добиться идеальной консистенции основного продукта, его рассыпчатости и насыщенного вкуса.

Перед приготовлением этой вкусности возникает вопрос о том, каким именно он должен быть. В связи с этим может даже появиться необходимость понять, как варить нешлифованный рис, ведь даже его можно использовать для приготовления этого блюда. Выбор большой, но важно, чтобы культура была длиннозернистой.

Как пример, можно рассмотреть рецепт, который требует применения таких составляющих:

  • Баранина (или курятина, другое мясо по вкусу) – 500 г;
  • Длиннозерный основной ингредиент – 500 г;
  • Лук – 2 шт.;
  • Подсолнечное масло – в количестве, которое потребуется для обжаривания;
  • Лавровый лист – 3-4 шт.;
  • Чеснок – 2-3 головки;
  • Морковь – 2 шт.;
  • Куркума – 0,5-1 ст. л.;
  • Специи, соль – по вкусу.

Способ приготовления плова с рассыпчатым основным компонентом:

  • Прежде всего нужно заняться крупой – ее необходимо тщательно промыть, а затем залить водой и поставить настаиваться приблизительно на час;
  • Тем временем очищенный лук необходимо нарезать кольцами либо полукольцами, а очищенную морковь – тонкой соломкой;
  • Мясо нужно промыть, обтереть салфеткой, а потом нарезать его кубиками одинакового размера;
  • В хорошо разогретой сковороде с маслом его нужно обжарить со всех сторон до образования хрустящей корочки, а затем переместить в казан с растительным маслом;
  • К нему следует добавить морковь и лук, второй тоже нужно немного предварительно обжарить;
  • Теперь в смесь нужно добавить соль, специи, перемешать ингредиенты;
  • С крупы нужно слить воду, выложить первую вказан поверх остальных составляющих и залить ее водой;
  • Необходимо сделать огонь большим, а когда блюдо вскипит, нужно сделать его средним, а кастрюлю накрыть крышкой;
  • Спустя примерно полчаса следует выложить поверх блюда чеснок, а огонь плиты выключить;
  • Чтобы плов настоялся, необходимо укутать его пледом или одеялом, дав настояться полчаса или час.

Как варить красный рис рассыпчатым

рис

Способ приготовления такового описан выше на примере длиннозернового сорта, но рассыпчатым и очень вкусным получается и красная разновидность растения. В нем много полезных веществ, и немалая часть из них содержится в оболочке крупы.

Прежде чем варить красный рис, следует подготовить необходимые ингредиенты:

  • Основной ингредиент – 1 стакан;
  • Растительное масло – 1 ст. л.;
  • Соль – 0,5 ч. л.;
  • Вода – 2-3 стакана.

Способ приготовления:

  • Промыв основной продукт, его нужно поместить в кастрюлю, залить его холодной водой, добавить соль;
  • Далее ее необходимо отправить на плиту, сделав огонь максимальным;
  • Во время приготовления будет формироваться пенка, которую необходимо снимать, используя шумовку или столовую ложку;
  • После вскипания блюда нужно уменьшить огонь до среднего, кастрюлю накрыть крышкой, варить крупу в течение 30-40 минут;
  • По истечению этого времени красный готовящийся рис нужно попробовать, проверить, готов ли он. Если еще нет, следует дать ему "дойти" в течение еще 8-10 минут;
  • Когда процесс приготовления будет завершен, а плита выключена, не стоит спешить открывать крышку. Следует дать блюду настояться еще минут 5-10, а затем влить в него растительное масло и перемешать.

Как варить рис для суши

рис

Все больше хозяек хотят приловчиться готовить это блюдо самостоятельно, а, чтобы оно получилось не хуже, чем у суши-мастеров, рисовая составляющая должна быть идеально приготовлена.

Желательно использовать для приготовления специальные сорта риса, но, если такового под рукой не оказалось, можно применить обычный круглозерновой сорт.

Потребуются такие ингредиенты:

  • Основной продукт – 250 г;
  • Вода – 300 мл;
  • Соль – 2,5 г;
  • Сахар – 20 г;
  • Рисовый уксус – 25 мл.

Вот алгоритм того, как варить рис для суши в домашних условиях:

  • Первый шаг – тщательное промывание крупы, после которого ее нужно откинуть на дуршлаг или сито приблизительно на час;
  • По истечении нужного количества времени нужно засыпать основной ингредиент в кастрюлю, залить его водой, накрыть ее крышкой. Варить его необходимо сначала на медленном огне (в течение примерно 15 минут), а затем нужно дать крупе настояться еще около 10 минут;
  • Во время настаивания риса для суши нужно соединить рисовый уксус, соль, сахар, тщательно перемешать составляющие соуса, а затем влить его в основной ингредиент;
  • Осталось только аккуратно перемешать компоненты, стараясь не повредить зерна.

Теперь можно использовать их для приготовления суши.

Как варить дикий рис

рис

Известен он своим цветом – черным – и полезными свойствами, приятным вкусом.

Для приготовления блюда из него понадобится нехитрый набор ингредиентов:

  • Основной продукт – 1 стакан;
  • Вода – 3 стакана.

Процесс, как варить дикий рис, состоит из таких шагов:

  • С одной из особенностей приготовления этого сорта культуры повар встречается сразу в его начале. После тщательного промывания нужно залить ее водой, чтобы она покрыла ее полностью, и оставить состав примерно на 12 часов;
  • Спустя указанное время жидкость сливается, азатем основной компонент перемещается в кастрюлю, заново заливается нужным количеством воды;
  • Варить черный дикий рис нужно порядка 40 минут, изначально сделав огонь небольшим. Необходимо, чтобы емкость, в которой он готовится, была накрыта крышкой;
  • По окончании приготовления нужно слить лишнюю жидкость, блюдо посолить, добавить специи по вкусу.

Знакомясь с тем, как варить черный рис, узнать нужно и о том, что его, как правило, употребляют с овощами, мясом, рыбой. Как самостоятельное блюда его обычно не едят.

Как сварить рис в мультиварке

рис

В этом устройстве можно готовить любой вид данного продукта. Оно значительно упрощает процесс приготовления, а блюдо получается вкусным, имеет оптимальную консистенцию, рассыпчатость.

В зависимости от того, какой сорт культуры используется, пропорции его с водой для варки в мультиварке должны быть такими:

  • Круглозерный – 1,5 стакана;
  • Длиннозерный – 2 стакана;
  • Пропаренный – 2,5 стакана;
  • Бурый – 3 стакана.

Для готовки понадобятся основной компонент, вода, соль, специи, масло по вкусу.

Вот как варить рис в мультиварке:

  • Его первым делом необходимо тщательно промыть, используя проточную воду. Если готовится бурый сорт, его следует предварительно замочить в воде примерно на полчаса;
  • После этого шага продукту необходимо дать стечь, оставив его в дуршлаге;
  • Далее нужно поместить продукт в чашу мультиварки. Можно добавить немного сливочного или растительного масла. Второго можно использовать в совсем небольшом количестве, чтобы оно не дало зернышкам склеиться;
  • Перемешав ингредиенты, их следует залить водой в нужном количестве, закрыть крышку устройства;
  • Следующим шагом нужно выбрать режим готовки. Это может быть "Плов", "Гречка", "Крупа", "Рис";
  • Когда мультиварка подаст сигнал о готовности блюда, не следует сразу ее открывать – пусть блюдо настоится еще минут 15-20.

Как варить рис в микроволновке

рис

Это устройство тоже станет отличным помощником в приготовлении этого продукта.

Для этого понадобятся такие ингредиенты:

  • Рис – 1 стакан;
  • Вода – 2 стакана;
  • Сливочное масло – 30 г;
  • Соль, специи – по вкусу.

Алгоритм, как варить рис вмультиварке, таков:

  • Первый шаг – тщательное промывание крупы, которое позволит не только очистить ее, но и удалить из нее часть крахмала, делающего ее клейкой;
  • В стеклянную, керамическую либо фарфоровую посуду нужно заложить основной ингредиент, залить его водой, добавить соль, масло;
  • Обязательно следует накрыть емкость, в которой готовится блюдо, крышкой, затем отправить в микроволновку;
  • Устанавливая режим приготовления, нужно выбрать максимальную мощность, а время выставить 7-8 минут;
  • Далее необходимо выбрать минимальную мощность, а время выставить 12-15 минут. Благодаря таким режимам крупа впитает в себя нужное количеств влаги и достигнет оптимальной степени готовности. Этот совет касается и того, как варить коричневый рис, и того, как готовить культуру белых сортов, и злаки любых других разновидностей.

На выходе получается отличный гарнир или продукт, который можно использовать для приготовления других блюд сего участием.

В вопросе, как варить рис, есть некоторые нюансы, которые необходимо учитывать, чтобы результат радовал своей аппетитностью, вкусом, ароматом.

Больше рецептов приготовления вкусной еды

author
Автор публикации
Бардин Михаил
Одессит до мозга костей – это про чувство юмора и не только! Работаю в СМИ лет двадцать. Несколько лет назад променял ТВ и радио на Интернет. Не боюсь искать что-нибудь новое и интересное. А вообще, в людях ценю искренность. Продолжение следует...
Поделиться публикацией
Збройним силам України потрібна наша допомога.
Вооруженным силам Украины нужна наша помощь
ХАРЬКОВСКИЙ ТРИБУНАЛ
НЮРНБЕРГ 2022
Якщо ви стали свідком путінських злочинів проти мирного населення в Україні— ви теж можете допомогти.Надсилайте факти про воєнні злочини