Как правильно питаться при панкреатите, чтобы не вызвать обострение: диета во время болезни

Многие заболевания поджелудочной железы требуют пересмотра режима питания пациента, чтобы снизить нагрузку на этот орган. Поэтому диета при панкреатите – это необходимость, которая возникает в лечебных целях, несмотря на то что основным лечебным методом она не является. Она должна сочетаться с медикаментозной терапией. Если не уделить должного внимания правильному питанию, патология обостряется, проявляются весьма неприятные симптомы. В результате это чревато разрушением тканей органа.

Правильное питание при панкреатите в материале Новини.LIVE.

Читайте также: Лишний вес будет исчезать даже во сне - 7 продуктов, которые сжигают жир

Суть и необходимость диеты при панкреатите

Данное заболевание нередко является следствием неправильного питания, в том числе злоупотребления вредной пищей. Проблемы с поджелудочной железой приводят к нарушению продуцирования гормонов, ферментов, в частности, инсулина. Кроме того, при них в организме человека скапливаются токсические вещества, которые негативно влияют на его работу и состояние в целом.

При панкреатите диета назначается, подразумевающая употребления минимального количества жиров и углеводов, но достаточное количество белков. При таком режиме изменяется процесс метаболизма, в силу чего восстанавливается выработка ферментов, гормонов, в том числе и инсулина. Помимо этого, нормализация обменных процессов способствует выведению из организма токсичных и прочих вредных веществ.

Основные правила диеты при панкреатите

Их обязательно нужно придерживаться, чтобы выздоровление наступило быстрее:

• Если болезнь переходит в острую фазу, в течение нескольких дней показано абсолютное голодание. В этот период можно только пить воду – очищенную, без газа, максимум 1,5-1,7 л. Когда симптомы болезни отступят, можно постепенно начинать кушать, употребляя еду в небольших количествах, и только диетическую;
• Пищу нужно употреблять малыми порциями, но часто – с интервалом в 3-4 часа;
• Соблюдая диету при панкреатите, нельзя переедать, несмотря на то что в пищу употребляются диетические продукты, не вредящие здоровью;
• Нужно отказаться от холодных и горячих блюд. Они должны быть теплыми;
• Нельзя употреблять фрукты, овощи в сыром виде, даже если они включены в список разрешенных продуктов;
• Исключить из рациона следует пищу, в которой содержится много клетчатки;
• Если настиг панкреатит, диета при нем предусматривает полный отказ от соленой пищи. Это позволяет уменьшить отечность поджелудочной железы, что способствует не только нормализации состояния тканей, но и восстановлению их функций;
• Не следует добавлять в пищу специи, пряности, приправы;
• Готовить еду нужно только способами отваривания, тушения, запекания, на пару. Жареные блюда должны быть полностью исключены;
• Очень важна свежесть используемых для приготовления блюд продуктов;
• Готовить пищу нужно непосредственно перед ее приемом.

Как диета при хроническом панкреатите, так и диета при обостренном заболевании назначается сразу после постановки диагноза. При этой патологии особенного рациона иногда приходится придерживаться в течение полугода-года. Некоторым пациентам показано делать это еще дольше или даже всю жизнь. Со временем человек привыкает к правильному питанию и не испытывает никакого дискомфорта. Тем более, учитывая, что оно предусматривает применение полезной, питательной еды.

Список разрешенных при панкреатите продуктов

Вот какую пищу можно употреблять:

• Каши. Готовить их можно из манной, рисовой, овсяной, гречневой крупы. Варить их нужно на воде, но уже в готовое блюдо можно добавить немного сливочного масла или молока;
• Овощи. Из них можно готовить первые блюда, а также отваривать их и употреблять мелко нарезанными. В список разрешенных овощей диета при остром панкреатите, равно как и при хроническом, включает цветную капусту, свеклу, тыкву, кабачки, зеленый горошек, морковь, картофель;
• Фрукты. Они не должны содержать много сахара. Употреблять их в пищу в сыром виде нельзя, так же, как и овощи. Кушать их можно в виде пастилы, варенья, киселей, допустимо их запекать. Разрешается варить фруктовые компоты;

• Мясо. Можно есть нежирные его сорта, к которым относится курятина, крольчатина, телятина, говядина. Готовить мясо можно путем отваривания, на пару. Для разнообразия из него делают фарш, чтобы приготовить котлеты, суфле. Делать это нужно только на пару;
• Рыба. В еду можно употреблять речные белые сорта, а готовить продукт нужно на пару или путем отваривания;
• Яйца. Допустимо есть куриные, перепелиные яйца в виде омлетов, приготовленных на пару, в отварном виде;
• Молокопродукты. Их включать в рацион можно, только добавляя в другие блюда в небольших количествах. Они обязательно должны быть обезжиренными. Есть можно и кисломолочные продукты, но только с минимальным содержанием жиров и не кислые;
• Хлеб. Допускается употребление в пищу небольшого количества хлеба из пшеницы, но он не должен быть свежим – минимум 2-дневной давности;
• Макаронные изделия. Употреблять можно только продукцию, изготовленную из твердых сортов пшеницы;
• Напитки. Можно пить чай (он должен быть несладким и некрепким), компоты из разрешенных фруктов, шиповниковый отвар, травяные чаи, негазированную воду, допустимо минеральную по назначению врача.

Список запрещенных продуктов для диеты при панкреатите

В него входят такие их категории:

• Фрукты с большим содержанием сахара. Это прежде всего бананы, виноград, финики. Такие дары природы могут стать причиной вздутия живота;
• Растительная пища с обилием клетчатки в составе. Диета при обострении панкреатита, равно как и режим питания при его хроническом течении, предусматривает исключение из рациона или резкое ограничение в употреблении белокочанной капусты, бобовых культур, грибов;
• Мясные субпродукты, содержащие много холестерина. Такая пища оказывает высокую нагрузку на поджелудочную железу, что не только мешает выздоровлению, но и может способствовать усугублению заболевания;
• Крупы, являющиеся тяжелыми для переваривания. К ним относится кукуруза, чечевица, фасоль, горох;

• Жареная, жирная еда. Она приведет к обострению болезни, будучи вредной для всех органов пищеварения, а в организме из-за нее скапливаются токсины и прочие вещества, способствующие ухудшению общего состояния здоровья;
• Соленья, копчености. Они увеличивают нагрузку на поджелудочную железу, способствуя ухудшению самочувствия больного;
• Молокопродукты, кисломолочные продукты с высоким уровнем жирности. При употреблении таковых высок риск обострения болезни или появления ее осложнений;
• Овощи, которые требуют от поджелудочной железы усиленной работы для обеспечения нормального пищеварения. К таковым относится болгарский перец, шпинат, щавель, репчатый лук, ревень, хрен, редька, редис, помидоры;
• Острые специи, приправы, пряности;
• Напитки. Исключить необходимо газированные, спиртные напитки, какао, кофе;
• Мясо, мясные продукты, колбасы. Нельзя употреблять в пищу сало, баранье, утиное, гусиное мясо;
• Бульоны на мясе и рыбе. При приготовлении первых блюд следует использовать только овощные бульоны;
• Сладости. Исключить из рациона нужно шоколад, конфеты, сдобную и сладкую выпечку, мороженое, пирожные, торты.

Готовить блюда нужно без использования масел, жира.

Примерное меню диеты при панкреатите на один день

Это лечебный рацион питания, поэтому при его составлении не должно быть ошибок. В связи с этим, когда назначается диета при панкреатите, меню на каждый день должен составлять врач.

Примерно оно может выглядеть так:

• Завтрак. Каша овсяная, приготовленная на воде (по разрешению доктора в нее можно добавить немного нежирного молока), суфле из обезжиренного творога, морковный сок. Врачи рекомендуют готовить вязкие каши и в первые дни диеты при панкреатите, и желательно перетирать их;
• Перекус (второй завтрак). Можно съесть запеченное яблоко или приготовить творожное, мясное суфле из нежирных продуктов из списка разрешенных. К запеченному яблоку или творожному суфле допустимо добавить немного меда. Запить перекус можно шиповниковым отваром или компотом;
• Обед. Кабачково-морковный суп-пюре, тушеный или запеченный говяжий рулет, пюре из тыквы, ягодный кисель без сахара. Первое блюдо готовится на овощном бульоне, но в готовую пищу можно добавить немного нежирной сметаны. В обеденном меню должна присутствовать белковая пища, которая может сочетаться с крупяным или овощным гарниром;

• Полдник. Он может быть таким же, как и утренний перекус, а можно съесть несдобное печенье (например, галетного) с некрепким чаем или киселем;
• Ужин. Рыбная котлета, приготовленная на пару, цветная капуста. Запить еду можно компотом. Заменить эти блюда допускается запеканками, суфле, омлетом, мясными рулетами, отварными или запеченными рыбой, мясом из списка разрешенных сортов, овощными, крупяными гарнирами. Важно, чтобы ужин был не тяжелым для пищеварения, но пища содержала достаточное количество углеводов, белков;
• Перед сном. Разрешается выпить стакан кефира или употребить другой продукт из кисломолочных, но нежирных.

Врачам нередко задают вопрос, можно ли использовать быстрорастворимые каши, чтобы сэкономить время на приготовлении еды. Специалисты поясняют, что делать этого не стоит, поскольку зерно для них проходит механическую обработку, из-за которой теряет часть своих полезных свойств. Утрачивают они и те качества, которые являются полезными для людей, больных панкреатитом. Кроме того, из таких продуктов человек получает простые углеводы, которые быстро перевариваются, из-за чего и чувство голода возвращается быстро.

Соблюдая диету при панкреатите, важно следовать всем рекомендациям врача, не забывая о том, что она является вспомогательным методом лечения. Поэтому следует неукоснительно применять назначенную доктором медикаментозную терапию, чтобы снизить вероятность оперативного вмешательства.

Другие новости о полезной пище:

• Новое исследование проведенное в Англии UEA Health and Social Care Partners подтвердило вывод, что дети, которые едят больше фруктов и овощей имеют лучшее психическое здоровье.
• В Университета Южной Калифорнии появились новые результаты исследований по воздействию газированных напитков на организм человека.