На Одещині зареєстровані перші випадки отруєння грибами — як вберегтись

Розпочався грибний сезон, разом з яким слід не втрачати пильність, адже смачна страва із щойно зібраних грибів, може призвести до госпіталізації. В Одеській області зареєстровані перші випадки отруєння.

Про це повідомляє Головне управління Держпродспоживслужби в Одеській області.

Отруїлись грибами

Перший випадок дикорослими грибами зареєстрували у Захарівській селищній територіальній громаді. До лікарні потрапила 41-річна жителька смт Захарівка після того, як поласувала грибами, що були зібрані власноруч.

Другий випадок стався з 45-річною мешканкою села Перехрестове Роздільнянського району. Вона назбирала у своєму садочку печериці. Перед вживанням відварила та підсмажила їх. Однак це не врятувало жінку від госпіталізації.

Гриби вимагають знань

Починаючи з правильного збирання і закінчуючи правильним приготуванням. Чимало випадків отруєння грибами були саме через плутанину. Люди помилково сприймають отруйну бліду поганку (фото нижче) з їстівними печерицями та сироїжками.

Отруєння також можуть спричинити їстівні гриби, які не пройшли належної термічної обробки або виросли на забруднених територіях, уздовж швидкісних трас, є старими або зіпсованими. Крім того, внаслідок мутації чимало їстівних грибів зараз мають своїх отруйних "двійників" (білі гриби, підберезовики).

Симптоми та ознаки отруєння грибами

Ознаки отруєння грибами можуть проявитися як через 30 хвилин після споживання, так і протягом декількох днів.

• Ранні симптоми виникають до шести годин після вживання отруйних грибів. Найчастіше це шлунково-кишкові розлади (блювання, пронос), алергічні реакції або неврологічні синдроми.
• Пізні симптоми виникають від шести до 24-х годин після вживання отруйних грибів. Пізніми симптомами є ознаки токсичного ураження печінки, нирок, еритромеларгія (хворобливе розширення периферичних судин, почервоніння кінцівок, рідше обличчя).
• Віддалені симптоми проявляються після 24-х годин від споживання отруйних грибів та проявляються переважно ознаками токсичного ураження нирок.

Поради як уникнути отруєння грибами

• Надавайте перевагу штучно вирощеним грибам — вони підлягають контролю та продаються в торговельних мережах з документами, підтверджуючими їх походження.
• Не купуйте гриби на стихійних ринках.
• Якщо ви все ж збираєте гриби, уважно оглядайте їх: звертайте увагу на колір капелюшка, губки, ніжки. Збирайте лише добре знайомі вам гриби. За найменшого сумніву одразу викиньте гриб, не залишайте його поряд з іншими. Не беріть занадто молоді чи старі гриби — їх легко переплутати з отруйними.
• Не збирайте гриби поблизу трас, промислових підприємств, забруднених територій: гриби вбирають в себе широкий спектр отруйних речовин, зокрема важкі метали.
• Ніколи не збирайте і не вживайте в їжу переспілі, червиві, ослизлі гриби.
• Не збирайте гриби в посушливу погоду: в цей час гриб пересихає, віддавши воду і збільшивши концентрацію токсинів.
• Не вживайте сирі гриби.
• Вдома ще раз ретельно перевірте гриби: всі сумнівні треба викинути.
• Готуйте гриби протягом першої доби після збирання.
• Не пригощайте грибами дітей, літніх людей та вагітних жінок.
• Оскільки отруєння можуть виникати не тільки при вживанні отруйних грибів, необхідно пам'ятати, що при порушенні технології заготівлі, навіть їстівні гриби можуть становити небезпеку для здоров'я. Варіть гриби не менше трьох разів, щоразу в свіжій підсоленій воді не менше 30 хвилин. Варіння вважається закінченим, коли гриби осядуть на дно, а відвар стане прозорим.
• Зберігайте страви з грибами в холодильнику в емальованому посуді не більше як добу. Навіть у їстівних грибах згодом починають виділятися отруйні речовини, які не зникнуть при варінні і смаженні.
• Суворо дотримуйтеся правил консервування грибів. В разі недотримання всіх правил технології консервування гриби можуть викликати дуже важке захворювання — ботулізм.
• При появі симптомів отруєння зволікати не можна, а одразу ж потрібно викликати швидку допомогу. Часто від того, як швидко буде надано медичну допомогу, залежить життя людини.