З квасом, сметаною чи на бульйоні: у скільки обійдеться окрошка на "Привозі"

Кому не хочеться влітку чогось охолоджувального? У найспекотніші дні українці часто готують традиційну літню страву — окрошку. Цей холодний суп відмінно втамовує спрагу і голод, освіжає і при цьому залишає відчуття легкості.

Кореспонденти Новини.LIVE вирушили на "Привоз", аби дізнатись, у скільки обійдеться приготування окрошки та які секретні інгредієнти додають продавці з ринку.

Класичний рецепт окрошки:

• картопля — 4-5 шт.
• яйця — 5 шт.
• редис — 8-10 шт.
• свіжі огірки — 2-3 шт.
• варена чи копчена ковбаса — 300 г
• пучок кропу
• пучок зеленої цибулі
• сіль на смак
• сметана чи майонез — на смак
• квас — на смак (приблизно 1-1,5 л)

Ціни на ринку

Відразу вирушаємо в овочевий ряд, адже основу холодного супу становлять саме овочі.

Вартість кілограма картоплі на ринку — 20 гривень, свіжі огірки вже впали в ціні до 10 гривень за кілограм.

Важко уявити окрошку без великої кількості зелені. Пучок кропу та зеленої цибулі коштує в районі 10-15 гривень кожен.

Кажуть, що на "Привозі" можна знайти все що завгодно, однак редис у дефіциті. Він вважається раннім овочем, тому в середині літа редис  важко зустріти. Однак все ж на іншому ринку вдалось придбати пучок  за 30 гривень.

Тепер вирушаємо до м’ясного та молочного відділів. Вартість ковбаси за кілограм станояить від 140 до 195 гривень.

Поруч ми одразу помітили ятку з яйцями, їх ціна за десяток — від 28 до 33 гривень залежно від розміру.

Аби зробити окрошку традиційного білого кольору, в неї додають кисломолочні продукти. Сметана на ринку коштує в районі 20-40 гривень за літр, хоча ми вам не радимо її брати с рук влітку, краще в корпусах з холодильником.

Квас обійдеться 50 гривень за пляшку. Для окрошки вам знадобиться приблизно 1-1,5 л.

Підсумуємо вартість нашого продуктового кошика. Отже, аби приготувати окрошку, на інгредієнти на ринку доведеться витратити близько 235 гривень.

Ціни зростають

Нещодавно державна служба статистики України опублікувала дані про середні споживчі ціни на товари та послуги у червні 2022 року.

Згідно зі статистикою, більшість продуктів подорожчали. Вартість яєць за десяток в червні була 19 гривень, а зараз вони подорожчали на 14 гривень. Картопля замість 12 гривень коштує цього місяця 20 гривень за кілограм. Середня вартість ковбаси в червні була 148 гривень за кілограм, у липні ціна — 167 гривень.

У середньому вартість окрошки в минулому місяці була в районі 180 гривень, що дешевше на пів сотні.

Рецепти від продавців з "Привозу"

Традиційний рецепт цього холодного супу змінюється від господині до господині. Кожен готує на свій лад та додає секретні інгредієнти. Сімейними рецептами з нами поділились продавці з "Привозу".

Рецепт від Ліди

"У мене є невеликий секрет, як додати в окрошку свою родзинку і зробити так, щоб вона швидко не зіпсувалася. Кип'ячу воду, остуджую додаю туди лимонну кислоту й сіль. Потім за стандартом: огірок картопля, яйце, зелена цибуля, кріп, і все це я перемішую і додаю туди велику кількість сметанки", — розповіла продавчиня з "Привозу" Ліда.

Рецепт від Сергія

"Я роблю окрошку за стандартом. Ріжу зелень (кріп, зелена цибуля) і огірок свіжий. Потім для аромату та гарного смаку огірок разом із зеленню я чавлю, він випускає сік, і смак стає неперевершений. Ковбасу не додаю, а варю м'ясо, ріжу дрібно. Дуже люблю додавати домашній квас, але якщо його немає, то використовую домашню сироватку. Можу робити на охолодженому курячому бульйоні зі сметаною чи майонезом. Редис я також не додаю, тому що він дає колір, й окрошка стає червоною", — поділився продавець з "Привозу" Сергій.

Рецепт від Наталі

"Роблю окрошку на курячому бульйоні, додаю яєчко і багато зелені. Традиційно ми в родині окрім кропу та зеленої цибулі додаємо кінзу — це наш секретний інгредієнт. А заливаю я все не сметаною, а кисломолочним напоєм, що готується з коров'ячого або козячого молока та закваски, — таном", — розповіла продавчиня з "Привозу" Наталя.

Варіацій приготування окрошки дійсно багато, однак найголовніше в цьому холодному супі — це терпіння. Адже окрошка стає смачнішою, коли добряче охолоне.

Більше новин: 

В Одесі врятували червонокнижного дикого птаха.

На одному з маяків Одещини замайорів величезний жовто-блакитний прапор України.