Дієтолог розвінчав три головні міфи про святкове застілля

2 січня 2021 02:50

оновлено: 12:19

Анжеліка Талабан

Випусковий редактор

Поділитися

Три міфи про святкове застілля – про майонез, газировку та морепродукти

Анжеліка Талабан

Випусковий редактор

На новорічні свята столи ледь не прогинаються від величезної кількості їжі. Проте, існують деякі міфи під час вибору новорічного меню, які можуть зашкодити здоров'ю.

Про помилки та міфи щодо вибору деяких продуктів пише ТСН.

Читайте також:

Читайте також: У МОЗ сказали, що краще не їсти і не пити на Новий Рік

Користь домашньного майонезу - міф

Новорічний стіл

Побутує думка, що заправка будь-якого салату домашнім майонезом робить страву кориснішою та навіть менш калорійною. Мовляв, магазинні майонезу з домашнім оригіналом нічого спільного не мають, суцільна хімія та й на смак гірший. Здається, домашнє таки справді краще, адже точно впевнений у виборі інгрідієнтів та правильному приготуванні. Однак, оксилені жири перевантажують роботу печінки, тому може виникнути загострення панкреатиту або гастриту. Варто лише згадати класичний новорічний стіл та кількість жирних страв на ньому.

І міф про калорійність теж недоречний, адже домашній майонез має приблизно таку ж кількість кілокалорій, як і магазинний. Тож якщо хочете знизити калорійність страв, кразе оберіть заправки на основі сметани, йогурту чи олії.

Газовані напої не зло?

напої

Вважається, що для здорового харчування варто забути про газовані напої, начебто бульбашки газів роздувають шлунок. Існує й міф про те, що газовані напої начебто полегшують процес травлення. Проте, не поспішайте купувати кілька пляшок газованих напоїв. В ідеалі вам не варто запивати їжу взагалі. Шлунок людини має в середньому об'єм до 3 літрів і здатен приймати стільки їжі, скільки дозволяє його розмір. До того ж ферменти та шлунковий сік на ура справляється з травленням. За умови, якщо ви не переїли дуже жирні калорійні страви, переварення яких займає більше часу та ресурсів.

Повсякденна трапеза дозволяє запити їжу натуральним соком чи звичайною водою. Однак, на свята їжі надзвичайно багато, хочеться все скуштувати та з'їсти якомога більше, особливо під час розпиття алкоголю. Якщо їжа заповнить до 1,5 літрів, то 2-3 стакани газованих напоїв наповнить ваш шлунок до кінця.

Через це їжа зміститься у кишківник, що неможливо не відчути без важких симптомів. Звідси й процеси бродіння, отруєння, дискомфорт, важкість, метеоризм, а подекуди навіть блювота.

Морепродукти та експерименти - зась

Новорічний стіл

У святковому меню дедалі частіше обирають незвичні страви. На заміну котлетам та голубцям з'являються страви з морепродуктів, які є легкими для травлення та кориснішими. Проте, у стравах часто буває справжня мішанина: креветки, ананаси, кисло-солодкі соуси, овочі, тощо. Якщо вам така кухня звична, то можна спробувати. Проте у перемішку з м'ясними жирними стравами екзотика перетворюється у бомбу сповільненої дії. Адже ніхто з нас не може точно передбачити, як впорається травна система з незнайомими інгрідієнтами та стравами.

Тож при таких експериментах є ризик отримати харчову алергію або отруєння. Якщо все ж є бажання мати на столі екзотику, то краще з неї і почати трапезу, аби запустити травлення. Та все ж краще не змішувати різні види білків, тобто рибні та м'ясні.

Як врятуватися після переїдання

Переїсти не вдасться, якщо ви почнете не з салатів та холодних закусок, а з м'яса чи риби. Білок не дозволить з'їсти більше та швидко наситить, що позитивно відгукнеться зранку, 1 січня.

Однак, якщо ви таки переїли і відчуття у шлунку важкі, то спробуйте желе з холодцю, який є хорошим абсорбентом та очисником для кишечника. Хорошим помічником стане натуральний кефір або йогурт, а також кислі фрукти: яблука, цитрусові. Мінералка стане в нагоді, якщо ви перепили. А от кава та чай краще нехай почекають до вечора, особливо, якщо помічаєте почервоніння в очах.Це симптом набряку мозку, тож зайвий кофеїн точно не потрібен для посилання кровообігу. Туди ж і зелений чай, який має теж солідну кількість кофеїну.